Қант құрағы туралы 30 қызықты мәліметтер

Адамзат тарихының бағытын түбегейлі өзгерткен өсімдіктердің арасында адамдарды энергиямен қамтамасыз етіп, тұтас өркениеттердің тағдырын айқындаған дақылдар ерекше орын алады. Кейбір тауарлармен жүргізілген сауда әлем картасын қайта жасап, империялардың пайда болуына себеп болып, соғыстарға түрткі болды – бұл мұнай мен газ дәуірінен әлдеқайда бұрын басталған құбылыс. Осындай тағдырлы өнімдердің бірі қант болды, ал оны беретін өсімдік те сол өнімнің өзі сияқты маңызды болып шықты. Қант қамысы мыңдаған жылдар бойы адамзаттың басым бөлігі үшін тәтті заттың негізгі көзі болып келді және бүгінгі күні де бұл рөлін сақтап отыр. Қант салғыштағы үйреншікті ақ кристалдардың артында алып астық тұқымдас өсімдіктің таңғаларлық биологиясы, отарлық экономиканың күрделі тарихы және осы алып өсімдікті автомобильдерге арналған отынға айналдыратын заманауи технологиялар жатыр. Қант қамысы туралы отыз дерек бұл өсімдікті күтпеген қырынан таныстырады.

1. Қант қамысы – Saccharum officinarum – астық тұқымдасына жататын және жер бетіндегі ең ірі шөптесін өсімдіктердің бірі болып саналады. Бұл көпжылдық өсімдіктің сабақтары үштен алты метрге дейін биіктікке жетеді, ал диаметрі бес сантиметрге дейін өседі, сондықтан ол астық тұқымдастарының арасындағы нағыз алыптардың қатарына жатады.
2. Қант қамысының отаны Жаңа Гвинея деп есептеледі, онда бұл өсімдік шамамен сегіз мың жыл бұрын мәдени түрде өсіріле бастаған. Осы жерден дақыл Тынық мұхиты аралдары арқылы Үндістанға, одан кейін Таяу Шығыс пен Жерорта теңізі аймақтарына таралып, біртіндеп бүкіл тропикалық белдеуді қамтыды.
3. Қамыс сабақтарының ішінде жасуша шырынына бай шырынды өзек болады, онда сахарозаның мөлшері шамамен 11–19 пайызға жетеді. Дәл осы шырын барлық түрдегі қамыс қантының – қою түсті тазартылмаған қанттан бастап аппақ рафинадқа дейін – негізгі шикізаты болып табылады.
4. Қант қамысы биомасса жинау көрсеткіші ең жоғары өсімдіктердің бірі болып саналады. Бір гектар плантациядан бір маусымда 100–120 тоннаға дейін сабақ жинауға болады, мұндай өнімділік көптеген басқа ауылшаруашылық дақылдары үшін қолжетімсіз.
5. Ежелгі үнділер қантты «саркaра» деп атаған. Дәл осы санскрит сөзінен кейінірек еуропалық тілдердегі тәтті заттың атаулары пайда болды. Араб тіліндегі «сукар» сөзі итальян тілінде «zucchero», француз тілінде «sucre», ағылшын тілінде «sugar», ал орыс тілінде «сахар» түріне айналды.
6. Біздің дәуірімізге дейінгі 327 жылы Үндістанға жорық жасаған Александр Македонский өз жазбаларында «арасыз бал беретін қамыс» туралы атап өткен. Бұл еуропалықтардың қант қамысымен танысуының алғашқы жазбаша дәлелдерінің бірі болып саналады. Ол кезде қант тек таңдаулы адамдарға ғана қолжетімді сирек өнім болған.
7. VII–VIII ғасырлардағы араб жаулап алулары қант қамысының Жерорта теңізі аймағына таралуында шешуші рөл атқарды. Арабтар Сицилия, Испания және Кипр аралдарында плантациялар ұйымдастырып, Еуропаны алғаш рет қанттың өнеркәсіптік өндірісімен таныстырды және бірнеше ғасыр бойы өмір сүрген сауда жолының негізін қалады.
8. Христофор Колумб 1493 жылы екінші теңіз сапары кезінде Кариб аралдарына қант қамысының қалемшелерін алып келді. Бұл шешім Жаңа Әлем халқы үшін қайғылы салдарға әкелді – плантацияларда жұмыс күші қажет болғандықтан, трансатлантикалық құл саудасы күшейіп, миллиондаған адамның өмірін қиған.
9. Бүгінде Бразилия әлемдегі қант қамысының ең ірі өндірушісі болып табылады – жыл сайынғы өнім көлемі 700 миллион тоннадан асады. Ел әлемдік қанттың шамамен 40 пайызын және осы дақылдан өндірілетін биоэтанолдың шамамен 25 пайызын шығарады.
10. Үндістан қант қамысы өндірісі бойынша әлемде екінші орында тұр, мұнда жыл сайын 300 миллион тоннадан астам өнім өсіріледі. Оның едәуір бөлігі «гур» және «джаггери» деп аталатын тазартылмаған қант түрлеріне өңделеді, олар ұлттық асханада және аюрведалық медицинада кеңінен қолданылады.
11. Қамыс сабағы тығыз буындармен бөлінген жеке сегменттерден – интернодийлерден – тұрады. Әр буында жаңа өркен шығатын бүршік болады. Дәл осы қасиет өсімдікті қалемшелер арқылы вегетативті көбейтуге мүмкіндік береді.
12. Қант қамысы С4 типті фотосинтезге ие өсімдіктерге жатады – бұл фотосинтездің ең тиімді механизмдерінің бірі. Осы ерекшелігінің арқасында ол бидай, күріш және С3 фотосинтезі бар көптеген басқа астық дақылдарына қарағанда күн сәулесі мен көмірқышқыл газын әлдеқайда тиімді пайдаланады.
13. Қамыс шабылғаннан кейін оның тамыр жүйесі топырақта қалып, қайтадан өсіп жаңа өнім береді. Мұндай өнім «ратун» деп аталады. Плантацияны бірнеше жыл бойы қайта отырғызбай пайдалануға болады, бірақ әр цикл сайын өнімділік біртіндеп төмендеп, отырғызу материалын жаңартуды қажет етеді.
14. Қант қамысы сирек гүлдейді және тек белгілі бір жарық жағдайында ғана гүлдей алады. Оның гүлшоғыры ұзындығы 60 сантиметрге дейін жететін шашақты метелка түрінде болады. Коммерциялық плантацияларда гүлдеу жағымсыз құбылыс болып саналады, өйткені ол сабақтағы сахароза мөлшерін азайтады. Сондықтан селекционерлер гүлдеуге бейімділігі төмен сорттарды шығарады.
15. Қамысты өңдеу бірнеше кезеңнен тұрады – сабақтарды ұсақтау, шырынды сығып алу, оны тазарту, буландыру және кристалдандыру. Қамыс шабылғаннан бастап қант шикізаты алынғанға дейінгі бүкіл процесс небәрі бірнеше сағат ішінде аяқталады, сондықтан зауыттар әдетте плантациялардың дәл жанында орналасады.
16. Өңдеу кезінде алынатын қосымша өнім – меласса – минералдар мен ашытылмаған қанттарға бай қою қара шәрбат. Дәл осы мелассадан ромның көптеген түрлері өндіріледі. Бұл әйгілі кариб сусынының тарихы қамыс плантацияларының тарихымен тығыз байланысты.
17. Ром алғаш рет 1620-жылдары Барбадос аралында мелассаны ашытып, айдау арқылы алынған. Бірнеше ғасыр ішінде бұл сусын құлдарға арналған арзан ішімдіктен әлемдегі ең алуан түрлі әрі бағаланатын дистилляттардың біріне айналды.
18. Шырын сығып алынғаннан кейін қалған талшықты қалдық – багасса – құнды жаңартылатын ресурс болып табылады. Көптеген заманауи қант зауыттары багассаны бу мен электр энергиясын өндіру үшін қазандықтарда жағады. Осылайша кәсіпорындар өз энергия қажеттілігін толық дерлік қамтамасыз етеді және кейде артық электр қуатын желіге сатады.
19. Қант қамысынан алынатын биоэтанол Бразилияның 1975 жылы мұнай дағдарысына жауап ретінде басталған «Proálcool» бағдарламасының негізіне айналды. Бүгінде Бразилиядағы көптеген автомобильдер таза этанолмен немесе оның бензинмен кез келген қоспасымен жұмыс істей алатын қозғалтқыштармен жабдықталған.
20. Бразилияда бір гектар қант қамысы плантациясынан шамамен 7–8 мың литр этанол өндіріледі. Бұл жүгеріден алынатын отын көлемінен екі-үш есе жоғары. Сондықтан қамыс этанолы өнеркәсіптік ауқымда қолжетімді ең тиімді биоотындардың бірі болып саналады.
21. Қамыс этанолының көміртек ізі бензинге қарағанда әлдеқайда аз. Зерттеушілердің бағалауынша, оны пайдалану парниктік газдардың шығарындыларын қазба отындарымен салыстырғанда 70–90 пайызға дейін азайтады. Өсіп тұрған қамыс атмосферадан көмірқышқыл газын сіңіріп, жану кезінде бөлінетін газдардың бір бөлігін өтейді.
22. Қамыс жапырақтары мен жоғарғы бөліктері бұрын егін жиналғаннан кейін мульча ретінде қалдырылатын немесе қол еңбегін жеңілдету үшін өртелетін. Өртеу тәжірибесі айтарлықтай экологиялық мәселелер туғызады – қою түтін үлкен аумақтардың ауасын ластайды. Сондықтан қазіргі плантациялар жасыл қамысты механикалық жинауға көшіп жатыр.
23. Қант қамысы ұзын әрі берік сабақтарына байланысты механикалық жинау ұзақ уақыт бойы қиын болған дақылдардың бірі еді. Қазіргі заманауи комбайндар сағатына 100 тоннаға дейін сабақ кесіп, ұсақтай алады, бірақ таулы аймақтарда толық механикаландыру әлі де күрделі мәселе болып отыр.
24. Тропикалық елдердің халық медицинасында жаңа сығылған қамыс шырыны сергітетін әрі күш беретін сусын ретінде пайдаланылады. Бразилияда «гарапа», ал Үндістанда «каной» деп аталатын қамыс шырынын сығатын көше құрылғылары тропикалық қалалардың ажырамас көрінісіне айналған.
25. Тазартылмаған қамыс қанты құрамында меласса қоспаларын сақтайды, бұл оған карамель дәмі мен алтын-қоңыр түс береді. Мұндай өнімдерге мусковадо, демерара және турбинадо жатады. Олар аз мөлшерде минералдар сақтағанымен, тағамдық тұрғыдан ақ қантпен салыстырғанда үлкен айырмашылық жоқ.
26. Қант қамысы плантациялары жергілікті экожүйелерге айтарлықтай әсер етеді. Оларды тропикалық ормандар мен саванналардың орнына кеңейту биоалуантүрліліктің азаюына әкелуі мүмкін. Дегенмен қамыс алқаптары кейбір құстар мен жәндіктер үшін паналау және ұя салу орны ретінде қызмет етеді.
27. Қант қамысының зиянкестері әлемдік өндіріс үшін орасан шығын әкеледі. Қамыс көбелегі, тли, термиттер және нематодтар жыл сайын өнімнің 20 пайызына дейін жойып жібереді. Сондықтан өсімдіктерді қорғаудың биологиялық әдістері мен төзімді сорттарды шығару бағытында зерттеулер жүргізілуде.
28. Қант қамысының генетикасы мәдени өсімдіктер арасында ең күрделілердің бірі болып саналады. Оның геномында 100–130 хромосома бар, ал адамда олардың саны небәрі 46. Мұндай полиплоидтық құрылым өсімдіктің бейімделгіштігін арттырғанымен, селекциялық жұмысты және генетикалық модификацияны қиындатады.
29. Қамыс талшықтарынан экологиялық таза қағаз бен картон өндіріледі, олар ағаш негізіндегі материалдарға балама бола алады. Қамыс қағазы жоғары беріктігімен және ақтығымен ерекшеленеді, ал оны өндіру орман экожүйелеріне түсетін қысымды азайтады.
30. Әлемде қант қамысының жылдық өндірісі 1,9 миллиард тоннадан асады. Бұл оны биомасса көлемі бойынша планетадағы ең ірі ауылшаруашылық дақылына айналдырады. Өнім көлемі жағынан ол тіпті бидай мен жүгеріден де асып түседі, бірақ күнделікті өмірде оның өзі емес, тек өңделген соңғы өнім – қант – ғана көрінеді.

Қант қамысы – адамзат тарихына әсерін асыра бағалау қиын өсімдіктердің бірі. Ол ғасырлар бойы сауда жолдарының бағытын, халықтардың тағдырын және саяси одақтардың қалыптасуын айқындады. Отарлық дәуірдің символынан жасыл энергетиканың шикізатына дейінгі эволюциясы бұл өсімдіктің әртүрлі тарихи кезеңдерде де маңызын сақтай алатынын көрсетеді. Биожанармай, биопластик және экологиялық материалдар өндірісіндегі әлеуеті оны болашақтың төмен көміртекті экономикасы үшін маңызды дақылдардың біріне айналдырады. Табиғи экожүйелердің есебінен плантациялардың кеңеюі жаңа экологиялық мәселелер туғызғандықтан, бұл саланы дамытуда экономикалық пайда мен табиғатты қорғау арасындағы тепе-теңдік шешуші рөл атқарады. Әрбір қант қасығының артында мыңдаған жылдарға созылған тарих пен әлемнің барлық құрлықтарындағы миллиондаған адамдардың тағдыры жатыр.