Анар туралы 33 қызықты мәліметтер

Табиғат адамзатқа сыйлаған жемістердің сан алуан түрінің ішінде өркениетімізбен ежелден бірге жасасып келе жатқан, тек тағамдық құндылық қана емес, терең мәдени мәнге де ие ерекше жемістер бар. Анар дәл осындай өсімдіктердің қатарына жатады: ол көне қасиетті мәтіндерде аталады, патшалық елтаңбаларды безендіреді және бүгінге дейін көптеген дәстүрлерде құнарлылықтың, даналықтың әрі өмірлік қуаттың символы болып саналады. Қып-қызыл рубин түстес дәндері бар бұл жеміс адамзатқа бес мың жылдан астам уақыттан бері белгілі және осы кезең ішінде мифтердің, медициналық трактаттардың әрі аспаздық шедеврлердің кейіпкеріне айналды. Қазіргі ғылым ата-бабаларымыз интуитивті түрде сезген жайтты растайды: анардың пайдалы қасиеттері айрықша. Төменде келтірілген отыз үш қызықты дерек бұл таңғажайып жемісті күтпеген қырларынан таныстырады.

1. Анар – Жер бетіндегі ең көне мәдени жемістердің бірі. Ол кемінде бес мың жыл бойы өсіріліп келеді, ал оның отаны қазіргі Иран аумағынан Солтүстік Үндістанға дейінгі өңір деп есептеледі. Біздің дәуірімізге дейінгі шамамен 1600 жылдарға жататын ежелгі Мысыр қабірлерінен анар дәндері табылған.
2. Анардың латынша атауы – Punica granatum – оның табиғаты туралы екі ишараны қамтиды. «Punica» сөзі римдіктер пуни мемлекеті деп атаған Карфагенмен байланысты, себебі бұл жеміс сол жақтан кеңінен жеткізілген. Ал «granatum» «дәнді» деген мағынаны білдіреді, яғни ішіндегі сансыз шырынды дәндерге тікелей сілтеме жасайды.
3. Бір анардың ішінде орта есеппен 400-ден 600-ге дейін дән болады. Бұл сан сұрыпына және өсіру жағдайына байланысты өзгеруі мүмкін, алайда әрқашан әсерлі болып қала береді. Дәндердің осыншалық көп болуы анарды көптеген мәдениеттерде құнарлылық пен молшылықтың әмбебап символына айналдырды.
4. Грек мифологиясында анар Персефонаның тағдырында шешуші рөл атқарған. Ол өлілер патшалығында бірнеше дән жегендіктен, жыл сайын сол әлемге қайта оралуға мәжбүр болған деген аңыз бар, бұл жыл мезгілдерінің ауысуын түсіндіреді. Осылайша анар өмір мен өлімнің қос мәнді символына айналды.
5. Анар Інжілде, Құранда және Тауратта аталады. Иудей дәстүрінде әр анар дәл 613 дәннен тұрады, бұл Таураттағы өсиеттер санына сәйкес келеді деп есептеледі. Математикалық тұрғыдан бұл әрдайым растала бермесе де, мұндай байланыс діни санада терең орныққан.
6. Анар ағашы аса ұзақ өмір сүре алады. Жерорта теңізі мен Орталық Азияда кейбір ағаштар екі жүз жылдан астам уақыт бойы жеміс беріп келеді. Мұндай ұзақ ғұмыр анардың мәңгілік пен сарқылмас өмір күшінің символы ретіндегі беделін нығайта түседі.
7. Анар шырыны құрамында антиоксиданттардың үш түрі бар: таниндер, антоциандар және эллаг қышқылы. Жалпы антиоксиданттық белсенділігі бойынша ол қызыл шарап пен жасыл шайдан да асып түседі. Зерттеулер бұл сусынды тұрақты тұтыну ағзадағы тотығу стрессін азайтуға көмектесетінін көрсетеді.
8. Жеміс айқын қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Қабығында және шырынында кездесетін пуникалагиндер жасушалық деңгейде күшті антивоспалдық әсер береді. Бірқатар клиникалық сынақтар олардың созылмалы қабыну үдерістерінде тиімді екенін растады.
9. Анар жүрек пен қан тамырларының саулығына оң ықпал етеді. Шырынды тұрақты ішу «жаман» холестерин деңгейін және артериялық қысымды төмендетуге жәрдемдеседі. Кей зерттеулер бір жыл бойы анар шырынын пайдаланған адамдарда ұйқы артериялары қабырғасының қалыңдығы азайғанын тіркеген.
10. Анар сығындысы онкологиялық аурулармен күресте ықтимал құрал ретінде зерттелуде. Зертханалық тәжірибелер оның құрамдас бөліктері қуықасты безі мен сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуін баяулатуға қабілетті екенін көрсетті. Клиникалық зерттеулер жалғасуда, ғалымдар нәтижелерге үлкен үміт артады.
11. Анар шырыны есте сақтау мен когнитивтік функцияларды жақсартады. АҚШ-та жүргізілген зерттеуде төрт апта бойы күн сайын бір стақан шырын ішкен егде жастағы қатысушылар жад тестілерінде бақылау тобынан жақсы нәтиже көрсеткен. Полифенолдар нейрондарды тотығу зақымынан қорғайды деп болжанады.
12. Анар қабығында пайдалы заттар шырынға қарағанда көбірек. Онда пуникалагиндер, илік заттар және микробқа қарсы қосылыстар мол шоғырланған. Халық медицинасында қабық қайнатпалары ас қорыту бұзылыстарында және тері қабынуларында қолданылған.
13. Анар дәнінен алынатын май косметологияда жоғары бағаланады. Ол пуник қышқылына бай, бұл сирек кездесетін омега-5 май қышқылы терінің қалпына келуін ынталандырып, қартаю үдерісін баяулатады. Көптеген премиум брендтер бұл құрамды әжімге қарсы және зақымдалған тіндерді қалпына келтіретін құралдарға енгізеді.
14. Анар әлемнің субтропикалық және тропикалық аймақтарында өседі. Қазіргі таңда ол Иранда, Үндістанда, Испанияда, Түркияда, АҚШ-та және Израильде кеңінен өсіріледі. Иран әлемдік өнімнің шамамен жартысын өндіретін ең ірі өндіруші әрі экспорттаушы болып қала береді.
15. Әзербайжанда анарға арналған жыл сайынғы фестиваль өткізіледі. Гёйчай қаласы бақтарымен танымал және әр күз сайын мыңдаған қонақты мол өнім мерекесіне жинайды. Бағдарламада дәм тату, жәрмеңкелер, халықтық серуендер және үздік жеміс байқаулары өтеді.
16. Анар ағашы сәндік тұрғыдан да ерекше тартымды. Қоңырау пішінді ашық қызғылт-сары гүлдері жаз бойы гүлдеп, араларды тартады және көз қуантады. Сол себепті ергежейлі сұрыптары бақтарда және үй жағдайында сәндік өсімдік ретінде өсіріледі.
17. «Grenadine» шәрбаты алғашында дәл анар шырынынан дайындалған. Атауы француздың «grenade» – «анар» сөзінен шыққан. Қазіргі коммерциялық нұсқалардың көбі шие немесе жасанды хош иістендіргіштерден жасалғанымен, түпнұсқа рецептерде нағыз анар пайдаланылады.
18. Қол гранатасының атауы да осы жеміске байланысты. Жарылатын снарядтың пішіні мен жарықшақтарының шашырауы жарылған анар дәндерін еске салған. XVII ғасырда бұл қаруды жаппай қолданған француз сарбаздары оны айқын ұқсастыққа байланысты «grenade» деп атаған.
19. Көптеген мемлекеттер мен қалалардың геральдикасында анар бейнеленген. Испаниядағы Гранада қаласы атауын дәл осы жемістен алған, ол қаланың әрі автономиялық өңірдің елтаңбасында көрініс тапқан. Наполеон Бонапарт та өз гвардиясының рәмізінде анар бейнесін қолданған.
20. Анар С дәруменіне, В тобы дәрумендеріне, калийге және фолий қышқылына бай. Орташа бір жеміс адамның тәуліктік С дәруменіне деген қажеттілігінің шамамен 30 пайызын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар 100 грамм жеуге жарамды бөлігінде шамамен 83 килокалория ғана бар.
21. Анар шырыны табиғи бактерияға қарсы қасиетке ие. Зерттеулер оның кейбір стафилококк штамдарына қарсы тиімді екенін көрсетті. Стоматологияда анар құрамдастарын тісжегінің және қызыл иек қабынуының алдын алуда қолдану мүмкіндігі зерттелуде.
22. Ирандық ғалым Нассер Давани салмағы екі килограмнан асатын анар өсіріп, Гиннес рекордтар кітабына енді. Рекордтық жеміс Фарс провинциясында өсірілген, бұл аймақ ең үздік ирандық сұрыптардың отаны саналады. Кәдімгі анардың орташа салмағы 150-ден 500 грамға дейін.
23. Анардың 500-ден астам белгілі сұрыпы бар, олар түсі, дәмі және өлшемі бойынша ерекшеленеді. Дәндері ашық қызыл, қызғылт, ақшыл және тіпті дерлік түссіз болуы мүмкін. Дәмі өсіру климатына және сұрыпқа байланысты қышқылтым-тартпадан нәзік тәттіге дейін өзгереді.
24. Аспаздықта анар ойлағаннан әлдеқайда кең қолданылады. Дәндері салаттарға, тұздықтарға, маринадтарға, десерттерге және ет тағамдарына қосылады. Парсы асханасында анар тұздығы «нар шараб» «фесенджан» сияқты жаңғақпен бұқтырылған үйрек тағамының ажырамас бөлігі болып табылады.
25. Кептірілген анар дәндері – «анардана» – үнді асханасында дәмдеуіш ретінде кеңінен пайдаланылады. Оларды карриге, чатниге және нан лепешкаларына қосып, тағамға айрықша қышқылтым реңк береді. Бұл тәсіл жемістің дәмін әрі пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.
26. Анар шырыны кейбір дәрілік препараттармен өзара әрекеттесе алады. Грейпфрут шырыны сияқты, ол кейбір дәрілердің метаболизміне әсер етіп, қандағы концентрациясын өзгертуі мүмкін. Антикоагулянттар немесе статиндер қабылдайтын адамдарға бұл сусынды тұрақты пайдаланар алдында дәрігермен кеңесу ұсынылады.
27. Анар қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі. Кейбір клиникалық зерттеулер жеміс құрамдастары тіндердің инсулинге сезімталдығын арттыратынын көрсетті. Бұл оны предиабет жағдайындағы адамдардың рационына перспективалы қосымша етеді, дегенмен ол дәрі-дәрмекпен емдеуді толық алмастыра алмайды.
28. Өсімдік жоғары құрғақшылыққа төзімді, бұл оны климат өзгерісі жағдайында ерекше құнды етеді. Анар ағаштары ұзақ уақыт жауын-шашынсыз кезеңдерді көтеріп, кедей топырақта өсе алады. Агрономдар бұл дақылды қуаң өңірлердегі тұрақты егіншіліктің маңызды элементі ретінде қарастырады.
29. Дәстүрлі аюрведалық медицинада анар ағашының барлық бөліктері емдік мақсатта қолданылған. Тамыры, қабығы, гүлдері, жапырақтары және жеміс қабығы әртүрлі дерттерге қарсы пайдаланылған. Мұндай кешенді көзқарас ежелгі емшілердің бұл өсімдікке деген терең құрметін көрсетеді.
30. Армения анарды өзінің басты ұлттық рәміздерінің бірі деп санайды. Жеміс бейнесі ұлттық ою-өрнектерде, керамикада, зергерлік бұйымдарда және халық әндерінде кездеседі. Армян дәстүрлерінің біріне сәйкес, қалыңдық жерге анар лақтырып, шашыраған дәндер болашақ отбасына бақыт пен мол ұрпақ әкелсін деп тілейді.
31. Анардың гүлдеу кезеңі әдеттен тыс ұзақ – екі-үш айға созылады. Ашық түсті гүлдер бірінен соң бірі пайда болып, бүкіл жаз бойы үздіксіз гүлденуді қамтамасыз етеді. Бұл қасиет өз бағында үнемі сәндік ағаш болуын қалайтын бағбандар үшін ерекше құнды.
32. Анар шырыны табиғи бояғыш ретінде қолданылады. Оның қанық пигменті ежелден маталарды қызыл және күрең түстерге бояуда пайдаланылған. Парсы кілем шеберлері жеміс қабығын әйгілі бұйымдарына тұрақты қоңыр-сары реңк беру үшін қолданған.
33. Қазіргі зерттеулер анардың спорттық медицина мен нутрициологиядағы әлеуетін зерделеуде. Алдын ала деректер оның құрамдастары қарқынды жүктемеден кейін бұлшықеттердің қалпына келуін жеделдетіп, ауырсынуды азайтуы мүмкін екенін көрсетеді. Әртүрлі спорт салаларындағы кәсіби спортшылар бұл жемісті өз рационына жиірек енгізіп келеді.

Анар – табиғат сұлулықты, тарихты және пайданы сирек кездесетін үйлесімде тоғыстырған жеміс. Оны зерттеу жалғасуда, және әр жаңа ғылыми жұмыс адам ағзасына әсерінің жаңа қырларын ашады. Алдағы жылдары медицина бұл ежелгі өнімнің тағы да көптеген қолданылу мүмкіндіктерін анықтауы ықтимал. Күнделікті тағамға анарды қосу арқылы біз тек дәмінен ләззат алып қана қоймай, мыңдаған жылдар бойы бұл жер сыйын қадірлеген ата-бабаларымызбен жалғасқан тірі байланысты сезінеміз.