Эспрессо туралы 15 қызықты мәліметтер

Кофе – заманауи адамның күнделікті өмірінің ажырамас бөлігіне айналған сусын. Оның дайындалу жолдары сан алуан болғанымен, эспрессо ерекше орын алады. Бұл ықшам әрі қуатты сусын көптеген классикалық кофелік рецепттердің негізін құрайды. Эспрессо – дәмі мен хош иісі өте қанық, әрі дайындалуында ұқыптылықты қажет ететін ерекше тәсіл. Кішкентай шыныаяқтың өзінде үлкен шеберлік пен дәлдік жасырынған. Назарларыңызға осы сусын туралы 15 қызықты мәліметтер ұсынамыз.

1. Эспрессо – кофе дәнінің түрі емес, ол арнайы қысыммен дайындалатын тәсіл атауы.
2. Бұл сусын алғаш рет XX ғасырдың басында Италияда ойлап табылып, алғашқы қысымды кофемашина сол жерде жасалды.
3. «Эспрессо» сөзі итальян тілінен аударғанда «жедел, арнайы тапсырыспен дайындалған» деген мағынаны білдіреді.
4. Бір реттік стандартты эспрессо үшін небәрі 25–30 мл су және 7–9 грамм ұнтақталған кофе қолданылады, дайындалу уақыты – 25 секунд шамасында.
5. Эспрессоның бетінде ерекше алтын түсті крема қабаты пайда болады – бұл кофе майлары мен газдардың қысыммен эмульсиялануының нәтижесі.
6. Қатты дәміне қарамастан, эспрессодағы кофеин мөлшері кәдімгі сүзгіленген кофеден төмен болуы мүмкін.
7. Ұнтақтау дәрежесі мен қуыру деңгейі эспрессоның дәмінің теңгерімділігін анықтайды – тым ащы не қышқыл болмауы тиіс.
8. Кәсіби кофемашиналарда қысым шамамен 9 бар болады – бұл кофенің иісі мен дәмін дұрыс шығару үшін ең тиімді көрсеткіш.
9. Ауа ылғалдылығы, температура және кофе ұнтағының тығыздығы секілді факторлар дәмге тікелей әсер етеді.
10. Эспрессо – капучино, латте, макиато және американо сияқты көптеген сусындардың негізі.
11. Италияда эспрессоны әдетте бардың жанында тұрып, қант не сүт қоспай, тез ішіп жібереді.
12. Елдің әр өңірінде эспрессоның дәмі өзгеше – оңтүстікте күштірек, қоюырақ, ал солтүстікте жұмсақ әрі жеңілірек түрлері таралған.
13. Нағыз эспрессо қою, денелі дәмімен, күрделі иіс құрамымен және шоколад, жаңғақ не жеміс реңктерімен ерекшеленеді.
14. Италиядағы Эспрессо ұлттық институты (INEI) бұл сусынға арнайы сапа стандарттарын әзірлеген, оларды бариста қатаң ұстануы тиіс.
15. Тәжірибелі кофешілер жақсы эспрессоны крема қабатының түсінен, хош иісінен және тілде ұзақ сақталатын дәмінен бірден тани алады.

Қорытындылай келе, эспрессо – жай ғана қуат беретін кофе емес, ол – өнер, мәдениет пен технологияның үйлесімі. Оның артында үлкен тәжірибе, дәлдік және дәмге деген құрмет жатыр. Әрбір шыныаяқтың өз тарихы мен сипаты бар. Эспрессо – қысқа уақыт ішінде шынайы ләззат сыйлайтын сусын. Оны түсіну – кофеге деген көзқарасты түбегейлі өзгертетін жолдың бастамасы.