Крекер туралы 23 қызықты мәліметтер

Қытырлақ әрі жеңіл тағамдар арасында крекер ерекше орын алады. Ол қарапайым әрі әмбебап өнім ретінде дүние жүзінде кеңінен танымал. Той дастарханынан бастап кеңседегі түскі асқа дейін, крекер әртүрлі жағдайға сай келеді. Кішкентай ғана пішіні мен нәзік дәмінің артында бай тарих пен ерекше технологиялық жол жатыр. Бүгінде оның жүздеген түрі бар: тұзды, тәтті, дәнді немесе ірімшік қосылған түрлері. Ендеше, осы қарапайым тағамның таңғажайып әлеміне көз жүгіртейік.

1. Алғашқы крекерлердің ұқсас түрлері екі мың жылдан астам бұрын пайда болған. Сол замандарда адамдар ұзақ сапарлар мен теңіз жүзулерге арналған кептірілген нан пісіретін. Мұндай нан өте қатты болғанымен, ұзақ уақыт бұзылмай сақталатын.
2. Қазіргі крекердің түпнұсқасы XIX ғасырда АҚШ-та жасалған. Нан пісіретін Джозайя Бент жұқа әрі жеңіл қамырдан қытырлақ өнім дайындап, оны ауыр нанның баламасы ретінде ұсынды. Оның фирмасы алғашқы болып мұндай өнімдерді жаппай шығара бастады.
3. «Крекер» сөзі ағылшын тіліндегі «to crack» – «сынып кету» немесе «тырс ету» деген сөзден шыққан. Бұл атау өнім сынған кезде шығатын тән дыбысқа байланысты қойылған. Сол дыбыс оның балғындығын білдіретін белгіге айналды.
4. Бастапқыда крекерлерде тұз да, май да болмаған. Олар теңізшілер мен әскерилерге арналған ұзақ сақталатын тағам ретінде қолданылды. Кейін дәмін жақсарту үшін оларға дәмдеуіштер, май және түрлі тұқымдар қоса бастады.
5. XIX ғасырдың ортасында крекер кейбір елдерде дәрілік тағам ретінде пайдаланылған. Дәрігерлер оны асқазанға жеңіл және оңай қорытылады деп санаған. Сол себепті ауру кезінде диеталық өнім ретінде ұсынылатын.
6. Ең танымал түрі – тұзды крекер 1876 жылы пайда болды. Оның бетінде орналасқан ұсақ тесіктер қамырдың біркелкі пісуіне көмектеседі. Бұл ерекшелік крекерді ерекше қытырлақ етеді.
7. Крекердегі кішкентай тесіктер «докинг» деп аталады. Пісіру алдында қамыр арнайы құралмен тесіледі, осылайша ішіндегі бу сыртқа шығады. Бұл пішін өнімнің сырт келбетін де, сапасын да жақсартады.
8. Бір кішкентай квадрат крекерде шамамен 13 калория ғана бар. Сол себепті ол диеталық ас мәзірінде нанның орнына жиі қолданылады. Оның құрамындағы көмірсу мен талшық ағзаны тез қуаттандырады.
9. Крекер ірімшік, көкөніс немесе тұздық қосылған жеңіл тіскебасар ретінде кең тараған. Оның бейтарап дәмі әртүрлі өніммен үйлеседі. Сондықтан ол кез келген дастарханның сәніне айналған.
10. Кейбір елдерде крекерді күріш ұнымен пісіреді. Бұл тәсіл әсіресе Азияда кең тараған. Мұндай өнім жеңіл әрі құрылымы тығыз болып шығады.
11. Толық дәнді ұннан жасалған крекерлер дәрумендер мен тағамдық талшықтарға бай. Олар ас қорытуға пайдалы әрі ұзақ уақыт тоқтық сезімін береді. Мұндай түрі салауатты өмір салтын ұстанатындар арасында сұранысқа ие.
12. Ұлыбританияда крекер көбіне ірімшікпен бірге ұсынылады. Әсіресе чеддер мен стилтон ірімшіктерімен үйлесімі классикалық деп саналады. Мұндай тағамға жиі жүзім немесе інжір қосылады.
13. Жапонияда крекер соя соусы, күнжіт және васабимен дәмделеді. Олар ерекше ащы әрі хош иісті болып келеді. Мұндай өнім көше тағамы ретінде кең танымал.
14. Крекер көптеген елдердің әскери азық-түліктерінің құрамына енген. Оның жеңілдігі, ұзақ сақталуы және жоғары қоректік құндылығы оны сапарлар мен жорықтар үшін мінсіз етеді. Тіпті бірнеше жыл сақталғаннан кейін де дәмі сақталады.
15. Кейбір өндірушілер қамырға шөптер, дәмдеуіштер және ірімшік қосады. Сол арқылы крекер тек тіскебасар емес, толыққанды тағамға айналады. Қазіргі таңда оның ондаған дәм түрі бар.
16. Вегандық крекерлерде жануар тектес май қолданылмайды. Олар өсімдік майымен немесе глютенсіз ұнмен дайындалады. Мұндай түрлері экологиялық және этикалық тұрғыдан танымал бола түсті.
17. АҚШ-та жыл сайын 28 сәуірде Ұлттық крекер күні аталып өтеді. Сол күні наубайханалар арнайы дегустациялар ұйымдастырып, дүкендер мерекелік жиынтықтар ұсынады. Бұл күн америкалық ас мәдениетінің бір бөлігіне айналған.
18. Тәтті крекерлер XX ғасырдың басында пайда болды. Оларға бал мен қант қосылып, балаларға арналған тағам ретінде танымал болды. Қазір даршын, шоколад және жеміс дәмдері бар түрлері шығарылады.
19. Кейбір жаңа рецепттерге зығыр тұқымы, чиа және киноа қосылады. Бұл ингредиенттер өнімге пайдалы майлар мен ерекше дәм береді. Мұндай түрлері спортшылар мен фитнес әуесқойлары арасында кең тараған.
20. Крекерлер кондитерлік өнімдерде де қолданылады. Ұнтақталған түрінде олар чизкейк пен бәліштің негізі ретінде пайдаланылады. Қытырлақ құрылымы десерттің дәмін айқындай түседі.
21. Өнеркәсіптік өндірісте крекер қамыры небәрі 2 миллиметрге дейін жұқартылып жайылады. Бұл пішін оның біркелкі пісуіне және ауалы болуына ықпал етеді. Кейін қамыр арнайы қалыптармен кесіліп, жоғары температурада пісіріледі.
22. Крекер ауа ылғалын тез сіңіретіндіктен, оның қытырлақтығы жоғалуы мүмкін. Сол себепті олар герметикалық қаптамада және құрғақ ортада сақталады. Бұл тәсіл өнімнің дәмі мен құрылымын ұзақ уақыт сақтайды.
23. Қазіргі заманғы крекер тек тағам емес, жайлылық пен қарапайымдықтың белгісі іспетті. Ол сапарда да, жұмыста да, үйде де қолданылады. Осы шағын әрі хруст ететін өнім күнделікті өмірдің бір бөлігіне айналды.

Крекер – қарапайым қамырдан жасалып, әлемдік ас мәзірінде тұрақты орын алған ерекше тағам. Ол дәм мен қолайлылықты үйлестіре отырып, адамдарды қарапайым қуанышпен біріктіреді. Тарихы тереңде жатқан бұл өнім бүгінгі күні де өз маңызын жоғалтқан жоқ. Мүмкін, оның нағыз құндылығы дәл осы қарапайымдылық пен әмбебаптықта шығар.