Адамзат тарихы егіншіліктің дамуымен және дәнді дақылдарды өсірумен тығыз байланысты. Алғашқы егіннен тек тамақ қана емес, сонымен бірге халықтардың тұрмысы, мәдениеті мен экономикалық тұрақтылығы да тәуелді болды. Ең көне астық дақылдарының ішінде ерекше орын алатын – полба. Ол мыңдаған жылдар бойы тағамдық құндылығымен және қарапайым күтімді қажет етпейтін қасиетімен бағаланды. Бүгінде бұл дәнге деген қызығушылық қайта жаңғырып отыр, өйткені адамдар оның пайдасын жаңа қырынан ашуда. Енді осы дақыл туралы қызықты деректерді қарастырайық.
- Полба – бидайдың ежелгі түрлерінің бірі. Ол қазіргі мәдени сорттардың арғы тегі саналады.
- Алғашқы мәліметтер біздің дәуірге дейінгі VIII мыңжылдыққа жатады. Археологтар Месопотамия қазбаларынан оның дәндерін тапқан.
- Ежелгі Мысырда бұл дақыл күнделікті ас мәзірінде қолданылған. Одан нан мен түрлі ботқа дайындалған.
- Полба Киелі кітапта да аталады. «Шығу» кітабында оның өзге астықпен бірге тағам ретінде пайдаланылғаны айтылады.
- Славян жерінде бұл дән үлкен рөл атқарған. Ұзақ уақыт бойы негізгі тағамдардың көпшілігі одан әзірленген.
- Орта ғасырдағы еуропалық шаруалар полбаны қарапайым күтімді қажет етпегені үшін бағалады. Ол құнарсыз топырақта да жақсы өнім берген.
- Ресейде полба тоқшылықтың белгісі болған. «Полба – нанның анасы» деген мәтел кең тараған.
- Оның басты артықшылықтарының бірі – аурулар мен зиянкестерге төзімділігі. Сондықтан арнайы қорғау құралдары көп қажет болмаған.
- Дән қатты қабықпен қапталғандықтан, бастыру процесі қиын болған. Сол себепті уақыт өте келе ол ыңғайлырақ бидай сорттарына жол берді.
- Полбадан жасалған тағамдардың дәмінде жаңғаққа тән реңк бар. Бұл ерекшелік ботқаны және нанды ерекше етеді.
- Оның құрамында ақуыз көп, әрі онда маңызды аминқышқылдар жеткілікті. Сондықтан ол құнды азық саналады.
- Дәнінде ағзаға қажет талшық мол. Ол ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі.
- Полбадағы B тобының дәрумендері жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Олар ұйқыны жақсартып, көңіл күйді тұрақтандыруға жәрдемдеседі.
- Минералдық құрамы темірге, магнийге және мырышқа бай. Бұл элементтер жүрек, иммунитет пен алмасу процестерін қолдайды.
- Полба қандағы қант деңгейін баяу көтереді. Сол себепті оны қант көрсеткішін бақылап жүргендерге ұсынады.
- Ақуыздың көп болуы спортшылар үшін пайдалы. Ол бұлшықетті қалпына келтіруге көмектеседі.
- Қазіргі аспаздар полбаны әмбебап өнім ретінде көреді. Одан сорпа, гарнир, нан және тіпті тәтті тағамдар әзірленеді.
- Ұннан дайындалған макарондар тығыз әрі дәмді болады. Олар кәдімгі бидай өнімдеріне қарағанда пайдалырақ.
- Италияда «farro» атты тағам бар. Бұл – полбадан жасалған салаттар мен ризоттоға арналған танымал ингредиент.
- Германияда полба қосылған қою сорпалар әзірленеді. Бұл дәстүр ежелден жалғасып келеді.
- Бүгінгі таңда полба «суперфуд» деп аталады. Оның пайдалы қасиеттері заманауи дұрыс тамақтану қағидаларына сай келеді.
- Полба өсіру биоалуантүрлілікті сақтауға ықпал етеді. Өйткені ол шамадан тыс тыңайтқышты қажет етпейді.
- Кейбір елдерде оны гендік модификацияға балама ретінде қарастырады. Табиғи төзімділігі арқасында ол қосымша өзгерістерді қажет етпейді.
- Полбаны жиі тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін төмендетуі мүмкін. Бұл талшық пен магнийдің әсерімен байланысты.
- Тағам құрамына енгізілгенде артық салмақтың алдын алуға көмектеседі. Ақуыз бен талшық ұзаққа дейін тоқтық сезімін береді.
- Ол қазіргі бидайға қарағанда жеңіл қорытылады. Сондықтан ас қорытуы әлсіз адамдарға да жарамды.
- Дегенмен, оның құрамында глютен бар. Сол себепті целиакиямен ауыратындарға ұсынылмайды.
- Соңғы жылдары полбаға деген қызығушылық қайта артты. Фермерлер оны әртүрлі елдерде қайта өсіре бастады.
- Дүкен сөрелерінде жарма, ұн ғана емес, нан, печенье және батончик түрінде де кездеседі. Бұл оны көпшілікке қолжетімді етеді.
- Полба денсаулықты нығайтудың және дұрыс тамақтанудың символына айналды. Ол көне дәстүр мен заманауи талаптарды ұштастырады.
Полба – көне заманнан келе жатқан ерекше азықтық дақыл. Ол өзінің құнарлылығымен, әмбебаптығымен және тарихи мәнімен бағалы. Бұл өнім ас мәзірін әртараптандырып қана қоймай, денсаулықты да сақтауға көмектеседі. Қайта жаңғырған қызығушылық оның адам өмірінде әлі де маңызды рөл атқаратынын дәлелдейді.
Добавить комментарий