Қызғылт шарап туралы 18 қызықты мәліметтер

Қызғылт шарап соңғы жылдары тек жазғы сергіткіш сусын ғана емес, нағыз талғам иелерінің таңдауы ретінде бағаланып келеді. Оның жеңіл, нәзік дәмі мен хош иісі ақ және қызыл шараптың артықшылықтарын үйлестіре отырып, ерекше әсер қалдырады. Алғашында бұл шарап түрі қосалқы өнім ретінде қабылданса да, бүгінде ол өз алдына бөлек бағыт ретінде мойындалды. Қызғылт шарап жасау процесі аса дәлдікті және тәжірибені талап етеді, ал оның түрлері мен стилі жыл сайын көбейіп келеді. Көпқырлы әрі әмбебап бұл сусын романтикалық кешке де, бейресми дастарханға да лайықты. Назарларыңызға қызғылт шарап туралы танымдық әрі ерекше 18 қызықты мәліметтер ұсынамыз.

1. Қызғылт шарап қызыл мен ақ шарапты араластыру арқылы емес, қызыл жүзім шырынын қабығымен қысқа уақыт бірге ашытып алу арқылы дайындалады.
2. Бұл шарап түрін жасау барысында жүзім қабығымен жанасу уақыты бар болғаны бірнеше сағаттан екі күнге дейін ғана созылады.
3. Шараптың түсі жүзім сорты мен ашыту уақытына байланысты бозғылт қызғылттан бастап қою таңқурай реңіне дейін өзгеруі мүмкін.
4. Көптеген елдерде қызғылт шарапты ақ және қызыл шарапты араластыру арқылы өндіруге тыйым салынған — тек шампан өндірісіне ерекше рұқсат бар.
5. Франция — әлемдегі ең ірі қызғылт шарап өндіруші ел, әсіресе Прованс және Луара аймақтары ерекше танымал.
6. Қызғылт шарап жасау үшін жиі қолданылатын жүзім сорттарына гренаш, сира, сенсо, пино нуар және темпранильо жатады.
7. Бұл шарап түрін 8–12°C температурада ұсынған дұрыс — бұл оның жеміс пен гүл ноталарын толық ашады.
8. Қоғамдағы қате түсінікке қарамастан, қызғылт шарап тек құрғақ емес, жартылай тәтті немесе десерттік те болуы мүмкін.
9. Ежелгі дәуірде алғашқы дайындалған шараптардың бірі — қызғылт түрі болған, ол ақ пен қызыл шарапқа қарағанда бұрын пайда болған.
10. 2000 жылдардың басында сән, жарнама және әлеуметтік желілер қызғылт шараптың жаңа толқынын қалыптастырды.
11. Уақыт өте келе шараптың түсі өзгеруі мүмкін — жас қызғылт рең қоюланып, мыс не қышқыл түске ене бастайды.
12. Қызғылт шарап теңіз өнімдері, жеңіл салаттар, жұмсақ ірімшіктер мен Жерорта теңізі тағамдарына жақсы үйлеседі.
13. Әр елде аталуы да әртүрлі: Испанияда «rosado», Италияда «rosato», ал ағылшынтілді елдерде «blush» деген атау жиі қолданылады.
14. Кейбір қоғамдарда бұл сусын «әйелдерге тән» деп қабылданады, бірақ оны жеңілдік пен хош иіс үшін ер адамдар да жиі таңдайды.
15. «Пресс-директ» әдісі арқылы өндірілген қызғылт шарапта қабықпен жанасу мүлде болмайды — бұл өте ашық рең береді.
16. «Кровопускание» (saignée) әдісімен алынған шарап құрылымы жағынан тығыз әрі хош иісі терең болады.
17. Қызғылт шарапты мүмкіндігінше жас кезінде — бір-екі жылдың ішінде тұтынған дұрыс, себебі ол ұзақ уақыт сақтауға арналмаған.
18. Шарап сыншылары қызғылт шарапты жеңілдік, балғындық және қуанышпен байланыстырады — ол стиль мен көңіл күйдің символы саналады.

Қызғылт шарап — бұл тек көркем рең емес, сонымен қатар сапа мен талғам үйлескен ішімдік. Ол заманауи дастархан мәдениетінде өз орнын тапқан, көпқырлы, әмбебап және еліктірер сипатқа ие. Бұл сусынның дайындалу тәсілін, сорттарын және дәм үйлесімін білу — нағыз гастрономиялық шеберлік белгісі. Қызғылт шарап — жеңіл, бірақ даралығы бар сусын. Оның сырына үңілу — дәм мен әсер әлеміне тағы бір қадам жасау деген сөз.