Сары май туралы 15 қызықты мәліметтер

Сары май – ежелгі замандардан бері ас үйден орын алған әмбебап өнімдердің бірі. Ол нанға жағып жеуге, қуыруға, қамырға қосуға және түрлі тұздықтар дайындауға қолданылады. Әлемнің түрлі елдерінде бұл өнім күнделікті рационның бір бөлігіне айналған. Қарапайым көрінетін майдың артында мыңжылдық тарих, өндірістік ерекшеліктер мен таңқаларлық қасиеттер жасырынып жатыр. Соңғы жылдары табиғи тағамдарға деген қызығушылық артып, сары майдың пайдасы қайта бағалана бастады. Назарларыңызға осы өнім туралы 15 қызықты мәліметтер ұсынамыз.

1. Сары майдың тарихы 4 мың жылдан асады – оны алғаш рет Таяу Шығыстағы көшпелі тайпалар дайындаған деп есептеледі.
2. Нағыз сапалы сары майдың құрамында кем дегенде 82,5 пайыз сүт майы болады – бұл көрсеткіш халықаралық стандарттарда нақты бекітілген.
3. Майдың түсі сиырдың рационына тікелей байланысты – азығында бета-каротин көп болса, дайын өнімнің түсі сарғыштау болады.
4. Бір келі май алу үшін орта есеппен 20–25 литр таза сиыр сүті қажет.
5. Үй жағдайында пісірілген бәліштер мен тоқаштарға май жұмсақтық, қытырлақ қабық және ерекше дәм береді.
6. Дұрыс дайындалған май бөлме температурасында жұмсақ болып қалады, бірақ толықтай еріп кетпейді – бұл оның май құрылымының теңгерімділігін көрсетеді.
7. Сары май тұзды және тұзсыз түрінде шығарылады – тұздалған түрі ұзақ сақталады және тоңазытқыш пайда болғанға дейін кең қолданылған.
8. Үндістанда кең таралған май баламасы – гхи – ұзақ қайнатып, судан және сүт ақуызынан ажырату арқылы дайындалады.
9. Маймен қуыру ерекше хош иіс береді, алайда оның түтіндеу температурасы төмен болғандықтан, қолданғанда мұқият болу керек.
10. Сары майда майда еритін A, D, E және K дәрумендері бар – бұл оларды ағзаға оңай сіңімді етеді.
11. Май тоңазытқыштағы бөтен иістерді сіңіріп алуы мүмкін, сондықтан оны герметикалық қаптамада сақтау ұсынылады.
12. Көптеген елдерде «май жағылған нан» ерекше орын алады – бұл жерде басты назар майдың өзіне бөлінеді, ал қосымшалар екінші орында.
13. Бұрынғы заманда сары майды тек тағам ретінде емес, тері мен шашқа жағатын косметикалық құрал ретінде де пайдаланған.
14. Француз асханасында сары май көптеген тұздықтардың негізі – бешамель, голланд тұздығы және тағы басқа классикалық рецепттер онсыз мүмкін емес.
15. Мұқият оралған сапалы май мұздатқышта бір жылға дейін барлық қасиеттерін сақтай алады – әсіресе фольгада немесе шыны ыдыста болса.

Қорытындылай келе, сары май – қарапайым көрінгенімен, ас үйде ерекше рөл атқаратын құнды өнім. Оның дәмі, сапасы мен пайдасы малдың жем-шөбінен бастап сақтау тәсіліне дейінгі барлық кезеңге байланысты. Дұрыс таңдалған табиғи май тек тағамның дәмін жақсартып қоймай, пайдалы дәрумендермен де қамтамасыз етеді. Майлы өнімдерді тұтыну туралы пікірлер әртүрлі болғанымен, сары майды шамамен қолдану – теңгерімді тамақтанудың бір бөлігі бола алады. Ең бастысы – құрамына мән беру мен дәстүрлі әдістерге құрмет көрсету.