Шампан шарабы туралы 21 қызықты мәліметтер

Шампан шарабы — мереке мен қуаныштың, сән-салтанат пен талғамның символына айналған ерекше сусын. Ол көптеген елдердің мәдениетінде маңызды орын алып, ғасырлар бойы аңыздар мен дәстүрлерге арқау болды. Бұл газдалған ішімдік алғашында кездейсоқ пайда болса да, кейін нағыз өнер туындысына айналды. Шампан тек дәмімен ғана емес, шығу тегі, өндіріс тәсілі және ішілетін рәсімдерімен де ерекшеленеді. Назарларыңызға осы ерекше сусын туралы 21 қызықты мәліметтер ұсынамыз.

1. «Шампан» атауы тек Франциядағы Шампань аймағында арнайы стандарттарға сай өндірілген шараптарға ғана беріледі.
2. Алғаш рет бұл аймақтан шыққан газды шараптар XVI ғасырда жазбаларда аталады, бірақ бастапқыда көпіршік ақау ретінде қабылданған.
3. Шыныдағы екінші ашыту әдісін жиі Дом Периньон есімімен байланыстырады, дегенмен бұл нақты дәлелденбеген.
4. Дом Периньон осы саланың дамуына зор үлес қосқан — ол қалыңырақ бөтелке мен тығынды енгізген.
5. Нағыз шампан тек үш жүзім сортынан жасалады — Пино Нуар, Шардоне және Пино Менье.
6. Көпіршіктер екінші рет ашытудың нәтижесінде пайда болады, бұл процесс бөтелкенің ішінде жүреді.
7. Ашытудан кейінгі қалдықты жою үшін бөтелкелерді біртіндеп еңкейтіп, айналдырады — бұл процесс ремюаж деп аталады.
8. Шарап дайын болғанда мойны мұздатылады, ашытқы қалдығы алынып, орнына аздаған шарап пен қант қосылады — бұл әрекет дозаж деп аталады.
9. Құрамындағы қант мөлшері сусынның түрін анықтайды — брут натюр (қантсыз) мен дёми-сек (жартылай тәтті) арасында.
10. Бір бөтелкеде шамамен 49 миллион көпіршік бар, бұл сусынның жеңілдігі мен балғындығын береді.
11. Бөтелке ішіндегі қысым — шамамен 6 атмосфера, бұл көлік дөңгелегіндегі қысыммен тең.
12. Тығындар емен ағашының қабығынан жасалып, пішінін тек қысымның әсерінен алады.
13. Тығынның ұшып кетуі үшін бөтелкені аздап еңкейту жеткілікті — сондықтан оны ашу аса мұқияттылықты талап етеді.
14. Шампан ішуге арналған ең қолайлы бокал — ұзынша флейта не тюльпан пішінді, өйткені олар дәм мен хош иісті ұзақ сақтайды.
15. Шампанның идеалды температурасы — 6–8 °C, бірақ оны тым суық ішу дәмін бұзады.
16. Тарихтағы ең қымбат шампан — Heidsieck 1907. Ол су астынан табылып, 275 мың долларға сатылған.
17. Францияда шампан устрица, жұмсақ ірімшік және жеңіл тағамдармен ұсынылады — бұл оның гастрономиялық үйлесімділігін көрсетеді.
18. Бұл сусын дәмді күшейтеді және ауыз қуысын тазартады, сондықтан оны тағамдар арасында да береді.
19. Шампан жеңістің нышанына айналған — Формула-1 жарысында чемпиондар бірін-бірі осы сусынмен шелекше құяды.
20. Шампань өңірінде шампан шарабы кейде кәдімгі тағаммен ішіліп, мысалы, қуырылған тауық не омлетпен ұсынылады.
21. Бүгінде көптеген елдерде шампан тәрізді сусындар өндірілсе де, Францияда жасалған түпнұсқа ғана нағыз сапа мен мәдениеттің үлгісі саналады.

Қорытындылай келе, шампан — жай ғана газдалған шарап емес, бұл ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүр мен шеберліктің жемісі. Ол кездейсоқ ашылғанымен, уақыт өте келе мерекенің ажырамас бөлігіне айналды. Әрбір бөтелке — тарих, шеберлік пен талғамның айғағы. Бұл сусынды тереңінен танып-білу — дәм мен салт-санаға деген құрметтің белгісі. Шампанның құпиясы — оның жеңіл көпіршіктерінде ғана емес, терең тарихында да жатыр.