Асқабақ туралы 33 қызықты мәліметтер

Көкөніс дақылдары адамзат тамақтануында маңызды рөл атқарып, ағзаны қажетті дәрумендермен және микроэлементтермен қамтамасыз етеді. Бақша өсімдіктерінің бүкіл алуандығы арасында кейбіреулері қолданудың әмбебаптығымен және әсерлі өлшемдерімен ерекшеленеді. Асқабақ адамдар мыңдаған жыл бұрын америкалық құрлықта өсіре бастаған ежелгі дақылдардың қатарына жатады. Жарқын сарғыш жемістер көптеген елдерде күзгі егіннің және дәстүрлі мерекелердің символына айналды. Бүгінде бұл көкөніс қарапайымдылығы мен жоғары өнімділігі арқасында іс жүзінде барлық жерде өсіріледі. Аспаздық, медициналық және сәндік пайдалану дақылды шаруашылықта алмастырылмас етеді.

1. Асқабақ шамамен 10 мың жыл бұрын Орталық Америка аумағында үй жағдайына бейімделді, бұл туралы Мексикадағы археологиялық табылымдар куәландырады. Ацтектер мен майялардың ежелгі өркениеттері өсімдікті азық-түлік мақсатында белсенді түрде өсірді. Тұқымдар ақуыз бен өсімдік майларының көзі болып қызмет етті. Еуропалықтар көкөніспен тек Колумб Жаңа дүниені ашқаннан кейін танысты.
2. Асқабақ жемісі ботаникалық тұрғыдан жидек болып табылады, көкөніс емес, себебі гүлдің аналық мүшесінен дамиды және ішінде тұқымдарды қамтиды. Қатты қабығы ішкі бөлікті сыртқы әсерлерден қорғайды. Ұқсас құрылыс сол тыквагүлділер тұқымдасына жататын қарбыздарға, қауындарға және қияр мен тән. Аспаздық жіктеу оларды тұтыну тәсіліне байланысты көкөністерге жатқызады.
3. Әлемдегі ең ірі асқабақ 1247 килограмм салмақта болды және 2016 жылы белгиялық фермер Матиас Виллемайнс өсірді. Рекордтық үлгі арнайы күтімді, үнемі суаруды және қоректендіруді талап етті. Алып сорттар арнайы жарыстарға қатысу үшін шығарылады. Кейбір жемістер шағын автомобильдің өлшеміне жетеді.
4. Пішіні, өлшемі, түсі және дәмдік қасиеттері бойынша ерекшеленетін 50-ден астам түрі және жүздеген асқабақ сорттары бар. Сәндік түрлері ерекше пішіндері мен жарқын бояуы арқасында тек әшекейлеу үшін өсіріледі. Тамақтық сорттар нәзік тәтті етімен ерекшеленеді. Жем түрлері мал шаруашылығында малды семірту үшін қолданылады.
5. Асқабақ еті ағзада А дәруменіне айналатын үлкен мөлшерде бета-каротинді қамтиды. Бұл нутриент көздің, теріннің және иммундық жүйенің денсаулығын сақтау үшін қажет. Қанық сарғыш түс пайдалы заттың жоғары концентрациясын көрсетеді. Өнімді үнемі тұтыну әртүрлі аурулардың алдын алуға ықпал етеді.
6. Тұқымдар жүрек-қан тамырлары жүйесіне қолайлы әсер ететін мырыш, магний, фосфор және полиқанықпаған май қышқылдарын қамтиды. Халық медицинасы оларды паразиттерге қарсы құрал ретінде пайдаланады. Тұқымнан алынған май косметологияда теріге күтім жасау үшін қолданылады. Қуырылған тұқым дәнектері нәрлі және пайдалы тағамша болып табылады.
7. Асқабақ гүлдері жеуге жарамды және итальян, мексика және үнді асханасында тәттілік деп саналады. Ірі сары немесе қызғылт сары бүршіктерге ірімшік салынады, қамыр ертіндісінде қуырылады немесе сорпаларға қосылады. Нәзік дәмі мен жұмсақ құрылымы оларды тартымды ингредиентке айналдырады. Жемісті байлауға қатыспайтын аталық гүлдерді жинау керек.
8. Асқабақ шырыны зәр айдайтын және өт айдайтын әсерге ие, ағзаны токсиндерден тазалауға көмектеседі. Сусын бауыр, бүйрек және өт қабының ауруларында ұсынылады. Төмен калориялылығы оны диеталық тамақтануға жарамды етеді. Жаңадан сығылған өнім пайдалы заттардың максимумын сақтайды.
9. Хэллоуинге асқабақтан шам жасау дәстүрі бастапқыда сәбіз бен қызылша қолданылған Ирландияда пайда болды. Америкадағы ирланд иммигранттары жергілікті жемістердің әлдеқайда ірірек және өңдеуге оңай екенін анықтады. Джек шамы қулық ұсталарының ескі аңызын бейнелейді. Бүгінде бұл дәстүр бүкіл әлемге тарады.
10. Асқабақ 90% судан тұрады, бұл оны 100 грамға шамамен 26 калориямен төмен калориялы өнімге айналдырады. Жоғары сұйықтық мазмұны ағзаның гидратациясына ықпал етеді. Тағамдық талшықтар ас қорытуды жақсартады және тоқтық сезімін жасайды. Диетологтар көкөністі сау тамақтану және салмақты азайту үшін ұсынады.
11. Жапырақтар мен сабақтар өсімдікті зиянкестерден және шамадан тыс ылғал булануынан қорғайтын қатты түктермен жабылған. Тікенді беті жәндіктердің өркеш бойымен қозғалуын қиындатады. Ірі жапырақ пластиналары топырақтың ылғалдылығын сақтайтын көлеңке жасайды. Күшті тамыр жүйесі су іздеп топыраққа терең енеді.
12. Суық сығылған асқабақ майы қою жасыл түсті және жаңғақ дәміне ие, аспаздық пен медицинада жоғары бағаланады. Өнімде Е дәрумені, фитостеролдар және алмастырылмайтын май қышқылдары бар. Австрияда штириялық тұқымдардан алынған май қорғалатын географиялық белгілеу мәртебесін алды. Салаттар мен ботқаларға қосу тағамдардың тағамдық құндылығын арттырады.
13. Кейбір сорттар температура мен ылғалдылықтың дұрыс жағдайлары сақталған кезде алты айға дейін сақталуы мүмкін. Қалың қабық етті бұзылудан және кебуден сақтайды. Сақтаудың оңтайлы температурасы 10-15 градус Цельсий құрайды. Зақымдалған үлгілерді шіруден аулақ болу үшін бірінші кезекте пайдалану керек.
14. Қытайда асқабақ өркендеуді, құнарлылықты және денсаулықты бейнелейді, көбінесе сәндік өнер бұйымдарында кескінделеді. Жемістің пішіні өмірдің үйлесімділігі мен толықтығымен байланыстырылады. Бұл көкөніс түрінде сувенирлерді сыйлау жақсы тілек деп саналады. Фэн-шуй әл-ауқатты тарту үшін үйде бейнелерді орналастыруды ұсынады.
15. Әлемдегі асқабақтың ең ірі өндірушілері жыл сайын миллиондаған тонна өсіретін Қытай, Үндістан, Ресей, АҚШ және Украина болып табылады. Ылғалды климат әртүрлі аймақтарда дақылды өсіруге ықпал етеді. Өнеркәсіптік өндіріс азық-түлік және қайта өңдеу салаларын шикізатпен қамтамасыз етеді. Фермерлік шаруашылықтар жергілікті нарықтарға жаңа жемістерді жеткізеді.
16. Мускат асқабағы жаңғақ нотасы бар тәтті хош иісті етінің арқасында ең дәмді сорттардың бірі болып саналады. Алмұрт тәрізді пішіні және сүт-сарғыш түсі оны басқа түрлерден ажыратады. Қанттардың мазмұны 11-13% жетеді, бұл көкөністі десерттерде қолдануға мүмкіндік береді. Шағын тұқым камерасы жеуге жарамды бөліктің көбірек қалуына әкеледі.
17. Асқабақ пирогы күзгі егіннің молдығын бейнелейтін америкалық Алғыс күнінің дәстүрлі тағамына айналды. Рецепт дәмдеуіштерді қамтиды — дарышын, зәмбіл, мускат жаңғағы және қалампыр. Алғашқы қоныстанушылар көкөністі дайындауды түпкі американдықтардан үйренді. Қазіргі заманғы нұсқалар көпіршітілген кілегеймен немесе балмұздақпен толықтырылады.
18. Өсімдік ұзындығы 10 метрге жететін ұзын жорғалаушы өркештері бар бір жылдық лианағы болып табылады. Шыбықтар сабақтарға тіреліштерге жармасуға және жоғары көтерілуге көмектеседі. Ірі сары гүлдер аралар мен басқа тозаңдандырғыштарды тартады. Жылдам өсу маусым ішінде бірнеше ірі жемістерді қалыптастыруға мүмкіндік береді.
19. Асқабақ ботқасы орыс асханасының дәстүрлі тағамы болып табылады, көбінесе тары, күріш немесе сүт қосу арқылы дайындалады. Тәтті нұсқа кішміш, өрік және бал қосылады. Нәрлі тағам Русьте мерекелер мен еске алу рәсімдері кезінде берілді. Қазіргі рецептер әртүрлі дәм қалауларына бейімделген.
20. Жапырақтар кейбір африкалық және азиялық елдерде аспаздықта пайдаланылуы мүмкін, онда олар шпинат сияқты дайындалады. Жас өркештерде ағза үшін пайдалы дәрумендер мен минералдар бар. Жылулық өңдеу өрескел талшықтарды жұмсартады және дәмін жақсартады. Нигерияда жасыл бөлік дәстүрлі сорпалар мен рагуға кіреді.
21. Асқабақ латте бүкіл әлем бойынша кофеханаларда, әсіресе күз кезеңінде танымал маусымдық сусынға айналды. Асқабақ дәмі бар дәмдеуіш қоспасы сүтпен эспрессоға қосылады. Маркетингтік науқан сусынды мәдени феноменге айналдырды. Үй нұсқалары қанттың мөлшері мен ингредиенттердің табиғилығын бақылауға мүмкіндік береді.
22. Сәндік асқабақтар пішіндердің алуандығымен таңқалдырады — бөтелке тәрізді, жұлдызды және сүзектіден. Кішкентай өлшемдері интерьерді әшекейлеуге арналған тамаша композицияларды жасауға мүмкіндік береді. Қатты қабық кепкеннен кейін жылдар бойы сақталады. Суретшілер бетін акрилдік бояулармен бояп, ерекше бұйымдар жасайды.
23. Еті косметологияда ылғалдандыратын және жасартатын әсері бар маскалар жасау үшін қолданылады. Дәрумендер мен антиоксиданттар теріні нәрлендіреді, беттің түсін жақсартады. Пюре өрескел учаскелерді жұмсартады және тітіркенуді тыныштандырады. Энзимдер жұмсақ пилингке және жасушаларды жаңартуға ықпал етеді.
24. Солтүстік Американың үнділері асқабақтың ұзын жолақтарын кептіріп, олардан кілемшелер тоқыды. Өңдеуден кейін талшықты құрылым берік және төзімді болып кетті. Қабығын су мен дәнді сақтауға арналған ыдыстарға айналдырды. Тұқымдарды жіптерге тізіп, әшекейлер мен тұмарлар жасады.
25. Ерте сорттар 90-100 күнде піседі, кеш сорттар 120-140 күн вегетация кезеңін талап етеді. Ерте піскен түрлер қысқа жазы бар аймақтарға жарамды. Кеш піскен формалар көбірек қанттарды жинақтайды және жақсы сақталады. Сортты таңдау климаттық жағдайларға және өсіру мақсаттарына байланысты.
26. Гүлдену мол болады, бірақ аталық гүлдерге қарағанда аналық гүлдер азырақ пайда болады. Сәтті тозаңдану үшін жәндіктер-тозаңдандырғыштардың болуы қажет. Жылыжайларда кейде қылқаламның көмегімен қолмен тозаңдану керек болады. Бір жеміс бір ұрықтандырылған аналық гүлден байланады.
27. Асқабақ тұқымдары серотонин мен мелатониннің өндірілуіне ықпал ететін триптофан аминқышқылын қамтиды. Бұл заттар көңіл-күйді және ұйқының сапасын жақсартады. Кешкі тағамша ретінде бір уыс тұқым босаңсуға көмектеседі. Табиғи құралдың ұйқы дәрілерінің жанама әсерлері жоқ.
28. Тайландта кішкентай дөңгелек асқабақтар карри мен сорпаларды беруге арналған жеуге жарамды ыдыстар ретінде пайдаланылады. Ішкі бөлік тазаланып, тағаммен толтырылады және толығымен дайындалады. Ет дәмдеуіштердің хош иістерімен сіңіп, тағамның бөлігіне айналады. Әсерлі беру мейрамханаларда туристерді тартады.
29. Тазалаудан кейінгі қабық топыраққа органикалық заттармен байытатын компостқа қайта өңделуі мүмкін. Жылдам ыдырау келесі отырғызуларға арналған тыңайтқыш береді. Компост үйіндісіне қосу басқа қалдықтардың ашуын жылдамдатады. Экологиялық кәдеге жарату тұрмыстық қалдықтардың мөлшерін азайтады.
30. Американдық Spalding компаниясының баскетбол добы 1894 жылы қазіргі материалдар пайда болғанға дейін асқабақтан жасалды. Дөңгелек пішін мен қолайлы өлшем өйлеп табушыларды бұл идеяға итермеледі. Әртүрлі қабықтармен жүргізілген эксперименттер резеңке допты жасауға әкелді. Спорт тарихы алғашқы снарядтар туралы көптеген ерекше фактілерді сақтайды.
31. Асқабақ сорпасы кілегей, сарымсақ және хош иісті шөптер қосу арқылы дайындалатын француз асханасында танымал. Кремді текстура қайнатқаннан кейін блендердің көмегімен қол жеткізіледі. Гренкалармен немесе асқабақ тұқымдарымен ыстық беріледі. Жарқын түс пен нәзік дәм тағамды суық уақытта сүйікті етеді.
32. Өсімдік бейтарап қышқылдығы мен жақсы желдетуі бар қопсытылған құнарлы топырақтарды ұнатады. Органикалық тыңайтқыштар өсімдікті нәрлі заттармен қамтамасыз ету үшін отырғызу алдында енгізіледі. Жемістер қалыптасу кезеңінде үнемі суару қажет. Мульчалау ылғалды сақтауға және арамшөптерді басып тастауға көмектеседі.
33. Халықаралық асқабақ күні кейбір елдерде қазан айының 26-да егін жинау мен аспаздық дәстүрлерді атап өтуге арналады. Фермерлік жәрмеңкелер жаңа жемістерді, джемдерді, пирогтарды және басқа бұйымдарды ұсынады. Ең үлкен немесе әдемі асқабаққа арналған байқаулар барлық жастағы қатысушыларды тартады. Мереке бағбандықты және сау тамақтануды ұнататындарды біріктіреді.

Асқабақтың әмбебаптығы оны қолданудың әртүрлілігінде ашылады — аспаздық шедеврлерден көркемдік инсталляцияларға дейін. Өсірудің қолжетімділігі дақылды әртүрлі тәжірибе деңгейіндегі бақташылар арасында танымал етеді. Ғылыми зерттеулер медицина мен косметологияда қолдану мүмкіндіктерін кеңейтетін жаңа пайдалы қасиеттерді ашуды жалғастыруда. Осы керемет өсімдікті өсіру мен тұтыну дәстүрлерін сақтау адамзаттың мәдени мұрасын байытады.