Картоп туралы 24 қызықты мәліметтер

Ауыл шаруашылығы мәдениеттері мыңжылдықтар бойына адамзаттың азық-түлік қауіпсіздігінің негізін қалыптастырады. Әртүрлі өсімдіктер планетаның әртүрлі аймақтарында үйретілгендетіліп, жергілікті аспаздық дәстүрлердің негізі болды. Көкөніс мәдениеттері арасында анд террасаларынан әлемдік үстелдерге дейінгі жолы ғасырларды алған бірі ерекшеленеді. Картоп сорттардың үлкен алуандығы бар түнгүл тұқымдасының жуалы түзетін өсімдігін білдіреді. Өсірудің қарапайымдылығы және қоректік құндылығы бұл өнімді күріш, бидай және жүгеріден кейінгі маңыздылығы жағынан төртінші мәдениетке айналдырды. Келіңіздер, осы күнделікті көкөністің таңғажайып ерекшеліктерімен қызықты фактілер призмасы арқылы танысайық.

1. Шығу тегі Перу мен Боливия арасындағы Оңтүстік Американың таулы аудандарымен байланысты. Үйретілгендету шамамен 8000 жыл бұрын Титикака көлінің жағалауларында мекендеген тайпалармен басталды. Жабайы түрлері Андта 4500 метрге дейін биіктікте әлі де өседі.
2. Ботаникалық жіктеме өсімдікті түнгүл тұқымдасының Solanum тегіне жатқызады. Ғылыми атауы Solanum tuberosum XVIII ғасырда Карл Линнеймен берілген. Туыстары ботаникалық систематика бойынша қызанақтар, баклажандар және темекі болып табылады.
3. Еуропалық таралуы XVI ғасырда инк жерлерін испан жаулап алғаннан кейін басталды. Бастапқыда көкөніс әдемі гүлдеріне байланысты сәндік өсімдік ретінде өсірілді. Тағамдық өнім ретінде жалпыға бірдей танылу тек екі ғасырдан кейін болды.
4. Енгізуге қарсылық еуропалықтардың алдын ала сенімдері мен діни нанымдарымен байланысты болды. Жуалар улы деп саналып, аурулардың таралуында айыпталды. Агроном Антуан-Огюст Парментье XVIII ғасырдың соңында Францияда мәдениетті танымал етті.
5. 1845-1852 жылдардағы ирландық ашаршылық картоптың фитофторозына байланысты миллион адамның өмірін қиды. Ауру монокультураға тәуелді елде дерлік бүкіл өнімді жойды. Жаппай эмиграция Ирландияның демографиясын алға бір ғасырға өзгертті.
6. Қоректік құндылығы көмірсулар, C дәрумені, калий, В тобының витаминдері және талшықты қамтиды. Орташа жуа май мен холестериннің болмауы кезінде шамамен 110 калорияны қамтиды. Нутриенттердің теңгерімділігі өнімді энергияның маңызды көзіне айналдырады.
7. Сорттардың алуандығы бүкіл әлем бойынша 5000-нан астам өсірілетін түрлерден асады. Ет түсі ақтан сарыдан күлгін және қараға дейін өзгереді. Әрбір сорт арнайы климаттық жағдайларға және аспаздық мақсаттарға бейімделген.
8. Өсіру тропиктерден субарктикаға дейін дерлік барлық климаттық аймақтарда мүмкін болып табылады. Өсімдік 15-20 Цельсий градус температурамен салқын ауа райын артық көреді. Вегетация кезеңі сортқа байланысты 70-ден 140 күнге дейін құрайды.
9. Әлемдік өндіріс ФАО деректері бойынша жыл сайын 370 миллион тоннадан асады. Ең ірі өндірушілер Қытай, Үндістан, Ресей және Украина болып табылады. Шығымдылық қарқынды егіншілік кезінде гектарға 10-нан 50 тоннаға дейін өзгереді.
10. Жасыл бөліктер мен өсіп кеткен жуалардың улылығы соланин гликоалкалоидының болуына байланысты. Жасылданған учаскелер тағам дайындаудан бұрын кетірілуі керек. Токсин концентрациясы жарықта сақтау және өсіп кету кезінде жоғарылайды.
11. Көбею көздері бар жуаларды немесе олардың бөліктерін отырғызу арқылы вегетативті түрде болады. Тұқымдық көбею селекционерлермен жаңа сорттарды шығару үшін пайдаланылады. Генетикалық алуандық халықаралық тұқым банктерінде сақталады.
12. Аспаздық қолдану қарапайым пюреден сәнді тағамдарға дейін жүздеген рецепттерді қамтиды. Дайындау тәсілдері қайнатуды, қуыруды, пісіруді және бумен дайындауды қамтиды. Ұлттық ас мәдениеттері өнімді өңдеудің бірегей тәсілдерін әзірледі.
13. Өнеркәсіптік өңдеу чипстер, картоп фри, қалқаша және крахмалды үлкен көлемде өндіреді. Мұздатылған жартылай фабрикаттар әлемдік нарықтың елеулі үлесін құрайды. Крахмал тамақ өнеркәсібінде, тоқыма және қағаз өнеркәсібінде пайдаланылады.
14. Ғарыштық өсіру NASA ұзақ планетааралық миссияларға арналған сыналды. ХҒС экспериментілері микрогравитация жағдайында өсірудің мүмкіндігін көрсетті. Ықшамдылық және қоректілік мәдениетті марстық қоныстарға кандидатқа айналдырады.
15. Генетикалық модификация аурулар, зиянкестер және құрғақшылыққа төзімді сорттар жасайды. ГМО-картоп айналасындағы даулар қауіпсіздік және этикалық аспектілерге қатысты. Кейбір елдер модификацияланған сорттарды коммерциялық өсіруге рұқсат берді.
16. Сақтау салқын (4-6 градус), қараңғы және жақсы желдетілетін үй-жайларды талап етеді. 4 градустан төмен температура крахмалды қантқа айналдырып, дәмді өзгертеді. Дұрыс жағдайлар өнімді келесі маусымға дейін сақтауға мүмкіндік береді.
17. Өсімдіктер аурулары фитофторозды, қотырды, вирустар және бактериалды инфекцияларды қамтиды. Ауыспалы егіс және сау отырғызу материалын таңдау эпидемиялардың алдын алады. Қазіргі заманғы фунгицидтер қажет болған кезде саңырауқұлақты ауруларды бақылайды.
18. Колорадо қоңызы типті зиянкестер жыл сайын отырғызуларға айтарлықтай зиян келтіреді. Сымқұрттар, нематодалар және өркітші де өнім үшін қауіп білдіреді. Интеграцияланған күрес агротехниканы, биологиялық әдістер мен химиялық қорғауды біріктіреді.
19. Мәдени маңыздылығы көптеген халықтардың тілінде, өнерінде және дәстүрлерінде көрсетілген. Картоп өнімін мерекелеу еуропалық елдерде жыл сайын атап өтіледі. Көкөніс ескерткіштері әлемнің әртүрлі бұрыштарында алғыс рәмізі ретінде орнатылған.
20. Экономикалық әсері дамушы елдердің ауылдық қауымдастықтары үшін зор болып табылады. Өсіру миллиондаған отбасыларға кіріс пен азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Халықаралық бағдарламалар жеткіліксіз қоректенетін аймақтарда мәдениетті ілгерілетеді.
21. Селекция шығымдылықты, төзімділікті және жуа сапасын арттыруға бағытталған. Дәстүрлі будандастыру әдістері қазіргі заманғы биотехнологиялармен толықтырылады. Әрбір жаңа сорт енгізуден бұрын жылдар сынағынан өтеді.
22. Органикалық өндіріс денсаулығы туралы қамқорлық жасайтын тұтынушылар арасында танымалдық алуда. Синтетикалық тыңайтқыштар мен пестицидтерден бас тарту балама қорғау әдістерін талап етеді. Органикалық картоптың шығымдылығы әдетте дәстүрліден 20-30%-ға төмен болады.
23. Қоректік мифтер картопты бос калориялардың көзі ретіндегі түсінікті қамтиды. Артық майлармен дұрыс емес дайындау тағамдарды калориялы етеді. Пісірілген немесе қайнатылған өнім теңдестірілген рационның салауатты компоненті болып табылады.
24. Мәдениеттің болашағы климаттың өзгеруіне бейімделумен және тұрақты егіншілікпен байланысты. Жабайы түрлердің генетикалық ресурстары болашақ селекциясы үшін сақталады. Агротехникадағы инновациялар аз экологиялық ізде өнімділікті арттыруға уәде етеді.

Картоп бүкіл әлем бойынша миллиардтаған адамдардың рационында алмастырылмас өнім болып қала береді. Қолданудың әмбебаптығы және мәдениеттің бейімделуі оның болашақтағы маңыздылығын қамтамасыз етеді. Дәстүрлі өсіру әдістері мен қазіргі заманғы технологиялар арасындағы балансқа саланың дамуы анықталады. Генетикалық алуандықты сақтау және тұрақты егіншілік тәжірибелері азық-түлік қауіпсіздігіне кепілдік береді. Осы қарапайым көкөніске құрмет көрсету адам өркениеті тарихына қосқан үлесін тану көрсетеді.