18 интересных фактов о кешью

В мире орехов кешью занимает особое место благодаря своему необычному вкусу, питательной ценности и оригинальной форме. Этот продукт давно стал частью рациона многих людей, особенно вегетарианцев, спортсменов и поклонников здорового образа жизни. Однако мало кто знает, как он растёт, что скрывается за его яркой внешностью и какую роль он играет в кулинарии и экономике. За скромной внешностью кешью стоит удивительная история, в которой сплетаются ботаника, технология обработки и культурные традиции. Предлагаем вашему вниманию 18 интересных фактов о кешью, которые откроют этот орех с неожиданных сторон.

1. Кешью на самом деле не орех, а семя, которое развивается снаружи необычного плода. Сам плод называют «яблоком кешью» и он съедобен, но быстро портится.
2. Родиной растения считается Бразилия, откуда оно распространилось по странам с тёплым климатом. Сегодня крупнейшими производителями являются Вьетнам, Индия и Нигерия.
3. «Яблоко кешью» внешне похоже на грушу с гладкой кожурой и ярко-жёлтой или красной окраской. Его вкус кисло-сладкий, немного терпкий, что делает его популярным в свежем виде и в напитках.
4. В сыром виде ядро кешью ядовито, поскольку покрыто смолой, содержащей кардол — раздражающее вещество, похожее на то, что содержится в ядовитом плюще. Поэтому орехи всегда проходят термическую обработку перед продажей.
5. Обработка кешью — трудоёмкий и деликатный процесс. Его сначала обжаривают или запаривают, затем вручную очищают от скорлупы и внутренней плёнки.
6. Несмотря на кажущуюся хрупкость, кожура кешью чрезвычайно твёрдая и содержит коррозийно-активные масла. При неосторожной работе она может обжечь кожу.
7. Калорийность кешью достаточно высокая — около 550 килокалорий на 100 граммов. Тем не менее, он считается полезным источником белка, полезных жиров и витаминов группы B.
8. В отличие от других орехов, кешью практически не вызывает аллергии. Он реже других становится причиной пищевой непереносимости, хотя всё же требует умеренности в употреблении.
9. Богатый магнием, цинком и железом, кешью способствует укреплению костей, улучшению метаболизма и поддержанию иммунной системы. Особенно его рекомендуют включать в рацион при повышенных умственных и физических нагрузках.
10. В Индии и некоторых других странах из сока яблока кешью производят алкогольный напиток — «фени». Этот продукт имеет крепость около 40 градусов и считается национальным в Гоа.
11. Растение кешью относится к семейству сумаховых, как и манго. Оно представляет собой раскидистое дерево высотой до 12 метров, хотя часто культивируется в более компактной форме.
12. Кешью используется не только в пищевой, но и в технической промышленности. Масло из скорлупы применяют в производстве лакокрасочных материалов, тормозных колодок и даже инсектицидов.
13. Веганы активно используют кешью как альтернативу молочным продуктам. Из него делают сливки, сыр, соусы и десерты, поскольку при измельчении он даёт кремообразную консистенцию.
14. Уникальная форма ореха кешью возникла в результате адаптации к условиям распространения семян. Животные, поедая плод, не съедали семя, благодаря чему растение лучше распространялось.
15. В странах Африки кешью часто выращивают в качестве экспортной культуры. Он обеспечивает доход многим мелким фермерским хозяйствам и занимает важное место в их экономике.
16. Ядра кешью входят в состав различных смесей — от мюсли до восточных сладостей. Благодаря мягкому вкусу они хорошо сочетаются как с солёными, так и с десертными блюдами.
17. В продаже можно встретить не только цельные орехи, но и их обломки, называемые «грейд». Они дешевле, но сохраняют питательные свойства и часто используются в кулинарии.
18. Кешью считается продуктом, улучшающим настроение. Благодаря содержанию триптофана, он стимулирует выработку серотонина — так называемого гормона счастья.

Кешью — это не просто вкусное угощение, а целый феномен, сочетающий в себе биологическую уникальность, гастрономическую универсальность и значительную экономическую ценность. Его путь от тропического дерева до вашего стола сложен и требует бережного подхода. Понимание особенностей происхождения и свойств кешью позволяет более осознанно относиться к выбору и потреблению продукта. В мире, где всё больше внимания уделяется качеству питания, такие знания становятся особенно актуальными.