Айран туралы 34 қызықты мәліметтер

Көп ғасырлық тарихы бар сусындар халықтың тұрмысында ерекше орын алады. Айран – сондай табиғи өнімдердің бірі. Бұл қышқылтым, сергітетін сусын тек шөлді қандырып қана қоймай, денсаулыққа да зор пайда әкеледі. Айран Азия мен Таяу Шығыстағы көптеген елдерде күнделікті ас мәзірінің бір бөлігіне айналған. Оның дайындалу жолдары әр ұлттың дәстүріне сай әртүрлі болғанымен, негізі бір – ашытылған сүт пен таза су. Төменде осы сусын туралы 34 қызықты мәліметтер келтірілген.

1. Айран алғаш рет Орта Азиядағы түркі көшпенділерінің арасында пайда болған және олар үшін басты сұйықтық көзі болған.
2. Классикалық айран сүт, ашытқы және су араластыру арқылы жасалады, кейде оған тұз, көк шөп не қияр қосылады.
3. Айран қайнатылмайды және пастерленбейді, сондықтан онда тірі пробиотиктер сақталады, олар ішек микрофлорасын жақсартады.
4. Бұл сусын физикалық күш түскеннен кейін ағзаны тез қалпына келтіреді, себебі құрамында кальций, магний және калий мол.
5. Айран дене температурасын төмендетуге көмектеседі, ыстықта оны ішкен дұрыс.
6. Түркия, Иран, Әзірбайжан, Болгария және Кавказ елдерінде ол күнделікті қолданылатын сусын ретінде кең таралған.
7. Айрандағы калий мөлшерінің жоғары, ал натрийдің төмен болуына байланысты қан қысымын реттеуге ықпал етеді.
8. Аш қарынға ішкен айран ас қорытуды жақсартып, асқазан сөлінің бөлінуін ынталандырады.
9. Етпен бірге ішілсе, ақуыздың сіңуіне оң әсер етеді.
10. Үй жағдайында айран дайындау үшін арнайы ашытқы немесе алдыңғы партияның қалдығы пайдаланылады.
11. Жеңіл сусыздану кезінде айран ағзаның су-тұз тепе-теңдігін қалпына келтіруге көмектеседі.
12. Жазда оны мұздатуға немесе айран қосылған салқын сорпа түрінде беруге болады.
13. Армян тағамында «тан» деп аталатын ұқсас сусын бар, оған кептірілген жалбыз қосылады.
14. Айран бауыр жұмысын жақсартып, ағзаны токсиндерден тазартады деген пікір бар.
15. Зерттеулер айранның «жаман» холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті екенін көрсетеді.
16. Лактозаны көтере алмайтын адамдарға жарамсыз болуы мүмкін, бірақ ашыту барысында лактоза мөлшері азаяды.
17. Айрандағы пайдалы бактериялар иммунитетті нығайтуға ықпал етеді.
18. Әзірбайжанда айран мұз бен ұсақталған қиярмен бірге сорпа ретінде ұсынылады.
19. Қазақстан мен Қырғызстанда айран дәстүрлі тағамдарға қосылып, кейде сорпа орнына пайдаланылады.
20. Ол нанмен, тоқашпен және кепкен жемістермен жақсы үйлеседі, жеңіл әрі қоректік ас бола алады.
21. Айран таңғы, түскі не кешкі асқа да жарайды – ол күннің кез келген мезгіліне сай.
22. Похмелье жағдайында айран ағзаны қалпына келтіруге және асқазанды тыныштандыруға көмектеседі.
23. Айран бетке жағылатын маска ретінде де қолданылады – ол антисептикалық әсер береді.
24. Серотонин гормонының бөлінуін ынталандыру арқылы айран көңіл-күйге оң әсер етуі мүмкін.
25. Кейбір халықтарда бұл сусын көз тиюден қорғайды деген наным болған.
26. Қазіргі өндірісте айранға хош иістендіргіштер мен тұрақтандырғыштар қосылуы мүмкін, сондықтан табиғи түрін таңдаған жөн.
27. Дүкен сөрелеріндегі газдалған айран – дәстүрлі емес өндірістік нұсқа.
28. Айранды салқын күйде, шамамен 5–7 градуста ішкен дұрыс.
29. Ол жеңіл зәр айдаушы әсерге ие, бұл артық сұйықтықты шығаруға септігін тигізеді.
30. Айранды бір жастан асқан балаларға да беруге болады, бірақ дәрігердің кеңесімен.
31. Құрамындағы аминқышқылдар, әсіресе триптофан, күйзелісті азайтуға көмектеседі.
32. Артық тамақтанғаннан кейін ішілген айран ауырлықты жеңілдетеді.
33. Әр порцияның дәмі пайдаланылған сүттің сапасы мен ашыту деңгейіне қарай әртүрлі болуы мүмкін.
34. Айран – түркі мәдениетінде тазалықтың, табиғилықтың және қонақжайлылықтың символы ретінде қабылданады.

Қорытындылай келе, айран – жай ғана сусын емес, денсаулық пен дәстүрдің үйлесім табатын тағам түрі. Оның құрамындағы табиғи элементтер мен пайдалы бактериялар адам ағзасына кешенді түрде әсер етеді. Айран ғасырлар бойы өзінің маңызын жоғалтпаған және бүгінгі күннің де қажетті өнімі болып отыр. Табиғилық пен дәстүрді бағалайтын әр адам үшін бұл – күнделікті рационын толықтыратын құнды әрі пайдалы тағам.