Кептірілген жемістер туралы 26 қызықты мәліметтер

Ежелден бері адамзат жеміс пен жидекті қысқа сақтап қалудың түрлі жолдарын іздеген. Сол әдістердің ең көне түрлерінің бірі – кептіру, ол өнімнің дәмін, иісін және пайдасын ұзақ уақытқа сақтауға мүмкіндік берген. Құрғақ жемістер бүгінде де қолданыстан түспей, денсаулыққа пайдалы әрі сақтау үшін ыңғайлы тағам болып қала береді. Оларды жеке жеген ыңғайлы, сондай-ақ ботқаға, бәлішке, сусындарға қосып пайдаланады. Түрлілігі мен бай дәмдік қасиеттерінің арқасында кез келген адам өзіне ұнайтын нұсқасын таба алады. Енді құрғақ жемістердің ерекшелігі мен маңызын ашатын қызықты деректерді қарастырайық.

1. Құрғақ жемістерде су азаяды, сондықтан қант пен минералдардың мөлшері еселенеді. Бұл оларды әрі қуатты, әрі тоқ болуға көмектесетін тағамға айналдырады. Мұндай өнім аз ғана мөлшерде-ақ күш береді.
2. Бір килограмм құрғақ жеміс алу үшін бірнеше килограмм жаңа піскен жеміс қажет. Мысалы, 1 кг мейіз алу үшін шамамен 4–5 кг жүзім кептіріледі. Сол себепті дайын өнім қымбатқа түседі.
3. Құрғақ жемістер адамзатқа мыңдаған жылдардан бері белгілі. Ежелгі Мысырда оларды құмыраларда сақтаса, Месопотамияда негізгі азықтың бірі саналған. Олар алыс сапарларда да адамдарға серік болған.
4. Мейіз – әлемдегі ең танымал құрғақ жемістің бірі. Ол нанға, палауға, бәлішке және түрлі сусындарға қосылады. Балаларға да, ересектерге де оңай қорытылады.
5. Құрма кептірілген түрінде жүрек пен қан тамырлары үшін пайдалы калий мен магнийге бай. Ол қан қысымы жоғары адамдарға пайдалы деп есептеледі. Сонымен бірге зат алмасуды қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
6. Кепкен қара өрік жеңіл іш жүргізетін әсерімен белгілі. Ол ас қорыту жүйесін жақсартып, ағзаны әлдендіреді. Сонымен қатар иммунитетті күшейтуге көмектеседі.
7. Інжір кепкен күйінде талшыққа өте бай. Ол ішектің жұмысын жақсартып, холестерин деңгейін төмендетеді. Мұндай тағам жүрек пен қан тамыры ауруларының алдын алуға пайдалы.
8. Кепкен құрма табиғи глюкоза мен фруктозаға бай. Ол тез күш береді және спортшыларға жеңіл ас ретінде қолайлы. Кейбір елдерде оны «шөл даланың наны» деп атайды.
9. Кепкен алма мен алмұрт компот жасауға жиі қолданылады. Бұл сусын жұмсақ дәмімен ерекшеленіп, дәруменін сақтап қалады. Оны балаларға да беруге болады.
10. Кепкен шиеде мен мүкжидекте антиоксиданттар сақталады. Олар ағзаны зиянды бос радикалдардан қорғайды және иммунитетті нығайтады. Бұл жидектерді көбіне тәтті тағамдар мен бәлішке қосады.
11. Манго кептірілген күйінде соңғы жылдары кеңінен танымал бола бастады. Оның тәтті дәмі мен ерекше хош иісі көпшілікке ұнайды. Ол жиі жаңғақ пен басқа құрғақ жемістер қоспасында кездеседі.
12. Құрғақ жемістер В дәрумендері мен минералдарды сақтайды. Бірақ кептіру кезінде С дәруменінің бір бөлігі жоғалады. Сондықтан оларды жаңа піскен жемістермен бірге жеген пайдалырақ.
13. Кейбір құрғақ жемістерді түсін сақтап және ұзақ сақтау үшін күкіртпен өңдейді. Сол себепті оларды жуар алдында жақсылап шайған жөн. Ал аллергиясы бар адамдар табиғи түрін таңдағаны дұрыс.
14. Құрғақ жемістер ұзақ сапар мен жорықтарда аса қолайлы. Олар аз орын алады және тез бұзылмайды. Сол үшін саяхатшылар мен спортшылар жиі өзімен бірге алып жүреді.
15. Құрғақ жемістердің калориясы жаңа піскен түрлеріне қарағанда бірнеше есе жоғары. Мысалы, 100 г жүзімде шамамен 70 ккал болса, дәл сол мөлшердегі мейізде 250 ккал-дан асады. Бұл диета кезінде ескерілетін жайт.
16. Кейбір елдерде құрғақ жемістер мерекелік дастарқанның ажырамас бөлігі саналады. Азияда оларды шайға қосса, Шығыста түрлі тәттілерге пайдаланады. Бұл дәстүрлер мәдениетпен тығыз байланысты.
17. Кепкен банан кейде жұмсақ, кейде қытырлақ күйінде дайындалады. Ол балаларға кәмпиттің орнына берілетін пайдалы тағам. Сондай-ақ жеңіл әрі жылдам тіскебасар ретінде қолданылады.
18. Құрғақ жемістер мюсли мен граноланың құрамына жиі кіреді. Олар таңғы асты дәмдірек әрі қуатты етеді. Жаңғақтармен үйлескенде күні бойына жетерлік энергия береді.
19. Орта ғасырларда құрғақ жемістер нағыз деликатес болған. Оларды алыс елдерден әкеліп, тек ақсүйектердің дастарқанына қойған. Кейін уақыт өте келе қарапайым халыққа да қолжетімді болды.
20. Кепкен өріктің екі түрі бар. Курага сүйегінен аршылып кептірілсе, урюк сүйегімен бірге кептіріледі. Бұл айырмашылық дәмі мен пішінінде көрініс табады.
21. Құрғақ жемістер тәттіге деген құмарлықты азайтуға көмектеседі. Табиғи қанттары кәмпит пен десерттің орнын басады. Бұл салауатты тамақтануға тырысатындар үшін пайдалы.
22. Годжи жидегі кепкен күйінде «суперфуд» ретінде кеңінен танымал болды. Оған иммунитетті күшейтеді және қартаюды баяулатады деген қасиеттер телінеді. Оны көбіне смузи мен шайға қосады.
23. Қазіргі өндірісте арнайы кептіру камералары қолданылады. Олар дәрумендерді көбірек сақтап қалуға мүмкіндік береді. Дегенмен күн астында табиғи кептіру әдісі де әлі қолданыста.
24. Құрғақ жемістер дұрыс жағдайда бірнеше ай сақталады. Ол үшін оларды құрғақ әрі салқын жерде, жабық ыдыста ұстаған жөн. Осылайша оларды жыл бойы жеуге болады.
25. Әлемнің кейбір асханаларында құрғақ жемістерді ет тағамдарымен бірге қолданады. Мысалы, өзбек палауына мейіз бен курага қосылып, ерекше дәм береді. Мұндай үйлесім тағамды бай әрі хош иісті етеді.
26. Құрғақ жемістерді жүйелі түрде жеу ағзаны қуаттандырып, денсаулықты нығайтады. Олар жүрекке, қан тамырларына және ас қорытуға пайдалы. Мөлшермен қолданылған жағдайда олар құнды азық көзі болып саналады.

Құрғақ жемістер – әрі дәмді, әрі пайдалы тағам. Олар көп мөлшерде дәрумендер мен минералдарды сақтап, жыл бойы энергия көзі бола алады. Түрлілігі әр адамның қалауына сай өнім табуға мүмкіндік береді. Күнделікті тамақтануға аздаған мөлшерде қосу денсаулықты қолдауға және мәзірді байытуға көмектеседі. Ыңғайлы сақталуы мен кең қолданылуы арқасында құрғақ жемістер әлемнің түкпір-түкпірінде танымал болып отыр.