Компот туралы 27 қызықты мәліметтер

Сусындар өркениет тарихы бойына адамды сүйемелдеп, шөлді қандыру қажеттілігін қанағаттандырады. Әртүрлі мәдениеттер қолжетімді ингредиенттерден сергітетін және қоректік сұйықтықтар дайындаудың бірегей тәсілдерін жасады. Славян халықтарының дәстүрлі сусындарының алуандығы арасында әркімге балалық шақтан таныс бірі ерекшеленеді. Компот жемістер немесе жидектерді суда қантпен қайнату арқылы алынатын тәтті сусынды білдіреді. Дайындаудың қарапайымдылығы және ингредиенттердің қолжетімділігі осы сусынды үй аспаздығының ажырамас бөлігіне айналдырды. Келіңіздер, осы танымал сусынның таңғажайып ерекшеліктерімен қызықты фактілер призмасы арқылы танысайық.

1. Атауы қоспа немесе құрама десерт дегенді білдіретін француз сөзі «compote»-тан шыққан. Термин XVIII ғасырда еуропалық аспаздық дәстүрлерімен бірге орыс тіліне енді. Бастапқыда сұйық сусын емес, қалың жеміс джемі осылай аталған.
2. Русьтегі сусынның тарихы кептірілген жемістер мен жидектерді қайнатудың ежелгі заманына тамыр жайған. Жемістерді сақтап қалу дәстүрі оларды сақтау және пайдалану тәсілдерін талап етті. Қайнатылған жеміс азықтары ортағасырлардың жылнамаларында және аспазшылық кітаптарында аталады.
3. Ингредиенттер дерлік кез келген жемістерді, жидектерді және олардың комбинацияларын қамтуы мүмкін. Алма, алмұрт, шие, қарақат, өрік және алхоры классикалық компоненттер болып табылады. Өрік, алхоры және мейіз сияқты кептірілген жемістер қысқы нұсқаларға қанық дәм береді.
4. Дайындау дәміне сәйкес қант қосумен жемістерді суда қайнатудан тұрады. Қайнату уақыты жемістердің қаттылығына байланысты 10-нан 30 минутқа дейін өзгереді. Кейбір рецепттер хош иісті күшейту үшін отты сөндіргеннен кейін ұстауды болжайды.
5. Қоректік құндылығы бастапқы шикізаттан витаминдер мен минералдардың бір бөлігін сақтайды. С дәрумені жылулық өңдеу кезінде ішінара бұзылады, бірақ басқа нутриенттер қалады. Қант құрамы қосылған тәттілендіргіштің мөлшеріне және жемістердің тәттілігіне байланысты.
6. Калориялығы көлемі 200 миллилитр стаканға 50-ден 100 килокалорияға дейін ауытқиды. Тәтті емес нұсқалар минималды калорияны қамтиды, тәтті газдалған сусындарға жақындайды. Кептірілген жемістер сусынның энергетикалық құндылығын айтарлықтай арттырады.
7. Беру температурасы маусымға байланысты суық та, ыстық та болуы мүмкін. Жазда суытылған компот шөлді керемет қандырады және сергітеді. Қыста жылы сусын жылытады және организмді пайдалы заттармен қанықтырады.
8. Консервілеу стерилизация әдісімен әйнек банкаларда компотты қысқа сақтауға мүмкіндік береді. Ыстық құю және жабу микроорганизмдердің дамуына кедергі жасайтын вакуум жасайды. Дұрыс закатталған банкалар салқын қараңғы жерде жылдар бойы сақталады.
9. Аймақтық нұсқалар пайдаланылатын ингредиенттермен және қант пропорцияларымен ерекшеленеді. Украин узварі Қараңғы кешінде балмен кептірілген жемістерден дайындалады. Орталық Азиялық нұсқалар дарқын сияқты дәмдемдермен өрік және інжірді қамтиды.
10. Сәби тамағы жиі компотты сұйықтық пен витаминдердің көзі ретінде қамтиды. Педиатрлар 6-7 айдан бастап балаларға тәтті емес нұсқаларды ұсынады. Үй сусыны аз қант құрамына байланысты өнеркәсіптік шырындардан артық.
11. Емдік қасиеттері құрамға байланысты әртүрлі компоненттерге жатқызылады. Кептірілген жемістерден дайындалған сусын талшық пен табиғи іш жүргізгіштерге байланысты іш қату кезінде көмектеседі. Жидек нұсқалары антиоксиданттарды қамтиды және организмнің иммундық жүйесін нығайтады.
12. Морстан айырмашылығы дайындау тәсілі мен алынатын сусынның консистенциясында жатыр. Морс қайнатусыз су қосумен жидек шырынынан дайындалады. Компот жемістерді тұтас немесе кесектермен жылулық өңдеуді талап етеді.
13. Өнеркәсіптік өндіріс әйнек банкалар мен тетрапактарда компоттар шығарады. Концентраттар нұсқауға сәйкес тұтынудан бұрын сумен сұйылтуды талап етеді. Зауыт өнімінің сапасы консерванттар мен стандарттауға байланысты үйдікіден төмен.
14. Дайындаудың үнемділігі компотты кез келген табыс отбасыларына қолжетімді сусынға айналдырады. Маусымдық жемістерді және өз өнімін пайдалану шығындарды барынша азайтады. Өнім артықшылығын өңдеу өнім шығынын болдырмайды.
15. Беру дәстүрлері отбасылық түскі астарда графиндер немесе құмыраларда ұсынуды қамтиды. Кеңестік асханалар мен балабақшалар міндетті түрде компотты үшінші тағам ретінде берді. Қазіргі заманғы мейрамханалар ұлттық ас мәдениеті шеңберінде сусынға қызығушылықты жаңғыртуда.
16. Дәмдемдермен хош иістендіру дәмдік қасиеттерді күшейтеді және түпнұсқалық береді. Дарқын, қалампыр, ваниль және жалбыз танымал қоспалар болып табылады. Цитрус қабығы классикалық рецепттерге жаңа реңктер енгізеді.
17. Алкогольді нұсқалар дайын сусынға шарап, коньяк немесе ром қосумен жасалады. Глинтвейн техникалық тұрғыдан ыстық алкогольді компоттың түрі болып табылады. Берік сусындар жемістерде ұстап, ликерлер мен наливкаларды жасайды.
18. Маусымдылық жаңа ингредиенттердің қолжетімділігін және белгілі рецепттердің танымалдығын анықтайды. Жазғы жидек компоттары жаңа жиналған жемістерден дайындалады. Күз-қыс нұсқалары ұзақ сақталатын алма, алмұрт және кептірілген жемістерді пайдаланады.
19. Мұздатылған жемістер сапаны жоғалтпай жыл бойы компот дайындауға мүмкіндік береді. Өнеркәсіптік мұздату витаминдерді консервілеудің басқа кейбір тәсілдеріне қарағанда жақсы сақтайды. Мұздатқыштан шыққан жидектер қайнатудан бұрын еріту талап етпейді.
20. Өнеркәсіптік нұсқалардағы тағамдық бояғыштар өнімнің түсін және тартымдылығын күшейтеді. Табиғи компот жасанды боялғанмен салыстырғанда ашық реңкке ие. Жарқын түс құрамдағы жемістердің жоғары құрамына кепілдік бермейді.
21. Диеталық нұсқалар қансыз немесе қант диабеті бар адамдарға алмастырғыштармен дайындалады. Стевия және эритритол қарапайым қанттың қауіпсіз баламалары болып қызмет етеді. Жемістердің табиғи тәттілігі кейде қосымша тәттілендіргіштерсіз жеткілікті болады.
22. Мультиварка және скороварка қазіргі заманғы үй шаруашылығына дайындау үдерісін жеңілдетеді. Автоматты бағдарламалар бақылаусыз оңтайлы температураны қолдайды. Мультиваркадағы баяу піскізу ингредиенттердің хош иісін максималды ашады.
23. Компоттың мәдени маңыздылығы әдебиетте, кинода және халық фольклорында көрсетілген. Сусын үй жайлылығын, қамқорлықты және дәстүрлі құндылықтарды білдіреді. Балалық шақ дәмдеріне ностальгия компотты мәдени біртектіліктің бөлігіне айналдырады.
24. Басқа елдерге компот идеясын экспорттау көші-қон және мәдени алмасу арқылы болады. Славян диаспоралары жаңа тұру орындарында дайындау дәстүрін сақтайды. Салауатты тамақтануға қызығушылық табиғи сусындардың танымалдығын жаңғыртады.
25. Үй компотының экологиялығы өндірістік үдерістердің болмауына байланысты қапталған шырындардан асады. Қайта пайдаланылатын әйнек банкалар қаптама қалдықтарының мөлшерін азайтады. Жергілікті маусымдық жемістер тасымалдаудың көміртек ізін кемітеді.
26. Дайындау қателері жемістерді пішінсіз ботқаға айналдыратын шамадан тыс қайнатуды қамтиды. Қант жетіспеушілігі сусынды көпшілікке қышқыл және жағымсыз етеді. Судың артықшылығы компоненттердің танылмауына дейін дәмді сұйылтады.
27. Қазіргі заманғы трендтер газдалған суға балама ретінде дәстүрлі сусындарға қызығушылықты жаңғыртады. Кафе мен мейрамханалар салауатты тамақтану мәзіріне үй компотын қосады. Блогерлер ингредиенттердің ерекше үйлесімдері бар авторлық рецепттермен бөліседі.

Компот көптеген халықтардың аспаздық дәстүрінде қарапайым, бірақ құнды сусын болып қала береді. Рецептураның әмбебаптығы оны кез келген дәм артықшылықтары мен диеталық талаптарға бейімдеуге мүмкіндік береді. Үй аспаздығына қызығушылықтың жаңғыруы компотқа жас ұрпақ арасында лайықты танымалдықты қайтарады. Дәстүр мен қазіргі заманғы аспаздық эксперименттер арасындағы балансқа таныс сусын үшін жаңа көкжиектерді ашады. Әрбір отбасы ұрпақтан-ұрпаққа берілетін өзінің бірегей рецептін жасай алады.