Шай мәдениеті мыңдаған жылдық тарихқа ие және бүкіл әлем бойынша миллиондаған адамдарды біріктіреді. Бұл ежелгі сусынның сорттарының алуан түрлілігі дәмдердің, хош иістердің және дайындау дәстүрлерінің байлығымен таңқалдырады. Көптеген түрлердің ішінде ашыған сорттар ерекше орын алады, олар бірегей қасиеттерімен және жылдар өткен сайын жақсару қабілетімен ерекшеленеді. Пуэр көп ғасырлық тарихы бар қытайлық шайдың ең жұмбақ және құнды сорттарының бірін білдіреді. Бұл сусын оны басқа шай өнімдері түрлерінен ерекшелендіретін ерекше сипаттамаларға ие. Барлық континенттерден келген білгірлер осы бірегей өнімді терең дәмі мен пайдалы қасиеттері үшін жоғары бағалайды.
- Пуэр тек Қытайдың Юньнань провинциясында өндіріледі. Бұл шайдың географиялық шығу тегі Қытай заңнамасымен қорғалған, шампан тек Шампань аймағында жасалғанда ғана солай аталатыны сияқты.
- Бұл сусынның екі негізгі түрі бар — шэн және шу. Біріншісі ондаған жылдар бойы табиғи түрде піседі, ал екіншісі арнайы технология көмегімен бірнеше ай ішінде жеделдетілген ашыту процесінен өтеді.
- Сапалы пуэр ғасырларға дейін сақталып, өз қасиеттерін жақсарта алады. Жасы 100 жылдан асқан кейбір коллекциялық үлгілер аукциондарда жүз мыңдаған долларға сатылады.
- Өндіру үшін жапырақтар ежелгі шай ағаштарынан жиналады. Юньнаньда бірнеше жүзден мың жарым жылға дейінгі жастағы дарақтар өседі, олар ерекше құнды шикізат береді.
- Дәстүрлі түрде бұл шай сақтау мен тасымалдаудың ыңғайлылығы үшін әртүрлі пішіндерге қысылады. Құймақтар, кірпіштер, ұялар, асқабақтар және саңырауқұлақтар — әрбір пішіннің өз атауы және тарихи мәні бар.
- Шэн пуэрдің табиғи қартаю процесі сусынның түсінің өзгеруімен қатар жүреді. Жас сусын ашық сары реңкке ие, ол уақыт өте келе қарақұба және қою қызыл түске дейін қараяды.
- Микроорганизмдер осы өнімнің ашыту процесінде маңызды рөл атқарады. Ерекше бактериялар мен саңырауқұлақтар жасанды жолмен қайталауға болмайтын бірегей дәмдік профиль жасайды.
- Қытайда пуэр көптеген пайдалы қасиеттері бар емдік сусын болып саналады. Дәстүрлі медицина оған ас қорытуды жақсарту, холестерин деңгейін төмендету және арықтауға ықпал ету қабілетін қосады.
- Сапалы үлгінің дәмі таза, терең және көп қырлы болуы керек. Топырақты, ағаштық, жаңғақты және тіпті жемісті нотталар жақсы ұсталған шайдың букетінде болуы мүмкін.
- Дұрыс дайындау 95-100 градус температурадағы ыстық суды пайдалануды талап етеді. Алғашқы демдеу әдетте жапырақтарды жууға арналып төгіледі, ал келесілері бірнеше секундтан минутқа дейін қойылады.
- Бір сапалы үлгіні әртүрлі дәмдік реңктер алып, көп рет демдеуге болады. Жақсы шэн пуэр 15-20 құйылымға дейін шыдап, өз сипатын біртіндеп ашады.
- Бұл сусындағы кофеин мөлшері жасына және түріне байланысты өзгереді. Жас шэн көбірек ынталандырушы заттарды қамтыса, ұсталған үлгілер жұмсағырақ әсермен ерекшеленеді.
- Пуэр жинау Азияда танымал инвестициялық бағытқа айналды. Құнды дарақтар жыл сайын қымбаттап, тек сусын құнды білушілердің емес, қаржылық спекулянттардың да назарын аударады.
- Жалған үлгілер осы өнім нарығында ауыр мәселе болып табылады. Адал емес өндірушілер жас шайды жасанды түрде ескіртеді немесе басқа аймақтардан келген өнімді шынайы юньнань пуэрі ретінде көрсетеді.
- Бұл сорттың шай ішу мәдениеті ерекше рәсімдер мен ырымдарды қамтиды. Арнайы ыдыс, белгілі бір іс-қимыл тізбегі және тыныштық атмосферасы сусынның әлеуетін толық ашуға көмектеседі.
- Сақтау дұрыс піскен үшін ерекше жағдайларды сақтауды талап етеді. Орташа ылғалдылық, тұрақты температура, бөтен иістердің болмауы және ауаның қол жетімділігі дәмнің уақыт өте дамуы үшін өте маңызды.
Пуэр әлеміне енуі дәмдердің, дәстүрлердің және философияның таңғажайып ғаламын ашады. Бұл сусын шыдамдылыққа, егжей-тегжейлерге назар аударуға және піскен табиғи процестерді құрметтеуге үйретеді. Әрбір кесе жер туралы, ағаштар жайлы, шеберлер және қарапайым жапырақтарды өнер туындысына айналдыратын уақыт туралы әңгіме айтады. Әртүрлі үлгілермен танысу қабылдау көкжиегін кеңейтіп, қытайлық шай мәдениетінің тереңдігін жақсырақ түсінуге мүмкіндік береді.
Добавить комментарий