Сүт коктейлі туралы 22 қызықты мәліметтер

Сүт негізіндегі сусындар адамзатты ғасырлар бойы қоршап келеді, бірақ тек ХХ ғасырда олар бізге белгілі пішінге ие болды. Осы сусындардың ішінде сүтті коктейль ерекше орын алады — ол қою, сүт пішінді және таң қаларлықтай жағдай жақсартатын сусын, Американың закусочкалар мәдениетінің белгісіне айналды. Оның танымалдылығы АҚШ шекарасынан тыс кең тарады да, әлемнің миллиондаған адамының сүйікті ласына айналды. Алайда, оның тарихы қаншалықты бай екенін және классикалық рецепттен тыс қаншалықты көп нұсқалары бар екенін аз адам ойланады. Дәрілік микстурадан бастап десерт шедевріне дейін — бұл сусынның жолы таңғажайып пен көпжақтылыққа толы. Төменде балалықтан таныс болып келген бұл тамақтың күтпеген жақтарын ашатын 22 қызықты факт ұсынылады.

1. Қазіргі заманғы сүтті коктейльге ұқсас сусын туралы алғашқы деректер XIX ғасырдың соңына жатады. Онда ол сүт, жұмыртқа және виски қоспасы ретінде берілді, оны тонустыратын дәрі ретінде қолданды. Спиртті нұсқасы ересектер арасында, әсіресе суық мезгілде сұранысқа ие болды.
2. «Коктейль» сөзі бастапқыда спиртті араласқа қолданылды, бірақ ХХ ғасырдың басында спиртсіз сусындарға да қолданыла бастады. Бұл содалық пен сүт барларының танымалдылығы артқан сайын болды. Уақыт өте бұл термин сүт пен мұздатылған кремді араласқа тіркелді.
3. Классикалық сүтті коктейль тек үш ингредиенттен тұрады: сүт, мұздатылған крем және иіс бергіш зат. Көбінесе ванильді мұздатылған крем қолданылады, бірақ басқа да нұсқалар мүмкін. Мұндай қарапайымдылық оны тіпті аспаздықты жаңа бастаушыларға да қолжетімді етеді.
4. 1920 жылдары электрлі миксердің ойлап табылуы бұл сусынды дайындауды түбегейлі өзгертті. Бұрын оны қолмен араластырған, бұл уақыт пен күш талап етті. Жаңа құрылғы коктейльді тез, біркелкі және үлкен көлемде жасауға мүмкіндік берді.
5. Сүтті коктейль ХХ ғасырдың ортасында Американың закусочкалары мен драйв-индерінің мәдениетінің ажырамас бөлігіне айналды. Оны жиі биік стақан мен «артық» металл кружкада берді. Мұндай формат мекеменің қайырымдылығын көрсетіп, тұтынушыларды қуантты.
6. Еуропаның кейбір елдерінде бұл сусынды «milkshake» деп атайды, бірақ мұздатылған кремнің мөлшері аз болады. Нәтижесінде сұйықтау және калориясы төмен нұсқа шығады. Бұл тамақтануға және десертті қабылдауға деген аймақтық қалауларды көрсетеді.
7. Веган нұсқалары ХХ ғасырдың соңында өсімдік тамақтану танымал болған кезде пайда болды. Сиыр сүтінің орнына миндалды, соялық немесе арпаның сүтін, ал мұздатылған кремді жеміс-жидек пен жаңғақ негізіне ауыстырады. Мұндай аналогтар дәмі мен текстурасы бойынша оригиналдан кем түспейді.
8. Әлемдегі ең қымбат сүтті коктейль Нью-Йоркте жасалып, 100 доллар тұрды. Оның құрамында органикалық мұздатылған крем, таза ваниль экстракты, алтын ұны және сирек шоколад түрлері болды. Оны кристалдармен безендірілген стақанда берді.
9. 1950 жылдары сүтті коктейль балалар мен жасөспірімдер үшін пайдалы өнім деп есептелді. Оны кальций, ақуыз және энергия көзі ретінде жарнамалады. Көптеген мектептер тіпті оны асхана мәзіріне енгізді.
10. Жапонияда маття, тәтті картоп немесе қара бұршақ сияқты қызықты дәмдері бар сүтті коктейльдер танымал. Бұл үйлесімдер европалықтарға таңғажайып көрінуі мүмкін, бірақ жергілікті тұрғындар оның бастапқылығы мен дәм үйлесімділігін қадірлейді. Мұндай эксперименттер таныс десерттің шекараларын кеңейтеді.
11. Беру температурасы маңызды рөл атқарады: нағыз коктейль суық, бірақ мұздай болмауы керек. Тым төмен температура дәмді бұзады, ал тым жылы — текстурасын бұзады. Идеалды теңгерім жақсы суытылған ингредиенттерді қолдану арқылы қол жеткізіледі.
12. КСРО-да сүтті коктейль 1960 жылдары пайда болып, дереу делюкатеске айналды. Оны «Сүт дүкені» кафе мен ресторанында берді, онда ол батыс әсемдігімен байланысты болды. Көптеген кеңестік азаматтар үшін бұл «буржуазиялық» десертпен танысудың алғашқы тәжірибесі болды.
13. Коктейльді басқа тағамдардың негізі ретінде қолдануға болады — мысалы, блиндерге немесе пирогтарға қосуға. Оның сүт пішінді текстурасы нанға нәзіктік пен қаныққан дәм береді. Аспаздар авторлық ас пісіруде мұндай тәсілді жиі сынап көреді.
14. Вегетарианцтар классикалық сүтті коктейльді жеуге болады, себебі ол ет өнімдерін қамтымайды. Алайда мұздатылған кремнің шығу тегін ескеру керек — кейбір маркалар жануарлық желатин қолданады. Сондықтан абайсыз тұтынушы құрамын зерттеуі керек.
15. Сусынның «жеңіл» нұсқалары май мен қант мөлшері төмен болады. Оларды майсыз сүт пен диеталық мұздатылған кремнен жасайды. Мұндай коктейльдер дене салмағын бақылайтын адамдарға ыңғайлы.
16. 1990 жылдары АҚШ-та «сүтті коктейль бумы» болды — көптеген ресторан желілері арахисті май, «Орео» печеньесі немесе карамель сияқты экзотикалық дәмдерді ұсынды. Бұл бағыт бүгінге дейін жалғасуда, стандартты емес үйлесімдерді жақсы көретіндерді қуантуда.
17. Сүт пен мұздатылған кремнің дұрыс пропорциясы — идеалды коктейльдің кілті. Әдетте бір бөлік сүтке екі бөлік мұздатылған крем алынады. Сұйықтықты көп қоссаңыз, сусын тым сұйық болып, фирмаға тән қоюлығын жоғалтады.
18. Үндістанда кардамон, шафран немесе раушан суы қосылған сүтті коктейльдер танымал. Бұл дәмдеуіштер сусынға шығыс әсемдігін беріп, оны жергілікті ас мәдениетінің бөлігіне айналдырады. Мұндай нұсқалар мерекелерде жиі беріледі.
19. Кейбір спортшылар сүтті коктейльді тренировкадан кейінгі азық ретінде қолданады. Ол организмге қалпына келуге қажетті тез көмірсулар мен ақуызды қамтамасыз етеді. Банан мен табиғи йогурт қосылған нұсқа әсіресе тиімді.
20. Австралия мен Жаңа Зеландияда сүтті коктейльді жиі қаймақ пен үстіне себетін қоспалармен береді. Бұл оны толыққанды десертке айналдырады, оны премиум-класс кафе де береді. Мұндай тәсіл оның универсалдылығын көрсетеді.
21. Үйде дайындау ингредиенттердің сапасын бақылауға және консерванттардан аулақ болуға мүмкіндік береді. Мысалы, үйде жасалған мұздатылған крем немесе тексерілген фермердің сүтін қолдануға болады. Бұл сусынды неғұрлым дәмді әрі пайдалы етеді.
22. Тәттілігіне қарамастан, сүтті коктейль теңгерілген тамақтанудың бөлігі бола алады. Негізгісі — шара сақтау және сапалы компоненттерді таңдау. Шектеулі мөлшерде ол денсаулыққа зиян келтірмей-ақ қуаныш әкеледі.

Сүтті коктейль — бұл жай ғана тәтті сусын емес, сонымен қатар эпохаларды, дәм қалауларын және технологиялық жетістіктерді көрсететін мәдени құбылыс. Дәрілік микстурадан бастап әлемдік десертке дейін ол ұзақ жол жүрді, бірақ әлі де ыңғай мен қуаныштың белгісі болып қала береді. Оның қарапайымдылығы адастайды: сыртқы қарапайымдылықтың артында шығармашылық пен экспериментке арналған үлкен алаң жатыр. Мүмкін, дәл дәстүр мен жаңашылдықты үйлестіру қабілетінде оның танымалдылығының құпиясы жатыр.