Қалақай туралы 20 қызықты мәліметтер

Табиғат көбіне ең құнды сыйларын қол жетпес сыртқы кейіптің — тікенектің, ащы дәмнің немесе күйдіргіш жанасудың — тасасына жасырады. Біз инстинктивті түрде айналып өтетін өсімдіктер кейде көз тартар әсемдігімен қуантатын түрлерден әлдеқайда пайдалы болып шығады. Қалақай — осындай парадокстың ең айқын мысалдарының бірі: ғасырлар бойы арамшөп саналып, балалар мен бағбандарға маза бермегенімен, білетіндер оны емдік әрі қоректік қасиеттердің нағыз қазынасы ретінде бағалаған. Бұл өсімдік қоңыржай белдеуде дерлік барлық жерде кездеседі, бірақ соған қарамастан көпшілік тарапынан ең аз зерттелгендердің бірі болып қала береді. Оның күйдіргіш жанасуының артында медицинада, аспаздықта, тоқыма өндірісінде, тіпті жауынгерлік тәжірибелерде қолданылған бай тарих жатыр.

1. Қалақай Urticaceae — қалақай тұқымдасына жататын Urtica туысына кіреді. Ең кең таралған екі түрі бар — қосүйлі қалақай — Urtica dioica — және күйдіргіш қалақай — Urtica urens. Біріншісі биіктігі екі метрге дейін жететін көпжылдық өсімдік, ал екіншісі көлемі әлдеқайда шағын біржылдық болғанымен, күйдіру күші анағұрлым жоғары.
2. Қалақайдың күйдіргіш түктері таңғаларлықтай күрделі биологиялық құрылым болып табылады. Әрбір түк — трихома — ұшы өте сынғыш, іші қуыс кремнийлі ине тәрізді түтікше. Жанасқан сәтте оның ұшы сынып, теріні теседі де, пайда болған саңылау арқылы тінге химиялық тітіркендіргіштердің қоспасы енеді.
3. Қалақайдың күйдіргіш қоспасының құрамында гистамин, серотонин, ацетилхолин және құмырсқа қышқылы бар. Дәл осы заттардың өзара әсері тән күйдіру, қызару және бірнеше минуттан бірнеше сағатқа дейін созылатын қышынуды туындатады. Қызығы, бұл компоненттердің әрқайсысы жеке алғанда әлсіз әсер береді — тітіркендіргіш қасиет олардың бірлескен ықпалынан пайда болады.
4. Қалақай Еуропадағы ең көне тоқыма өсімдіктерінің бірі болып саналады. Оның сабағынан алынған талшықтар қола дәуірінде-ақ мата өндіруге қолданылған — археологтар Дания жерлеу орындарынан біздің дәуірімізге дейінгі шамамен 1500 жылдарға жататын қалақай матасынан жасалған кебіндерді тапқан. Бірінші дүниежүзілік соғыс жылдары Германия мен Австрия мақта тапшылығына байланысты әскери киімдерді қалақай талшығынан өндірген.
5. Талшық сапасы жағынан қалақай зығыр мен мақтамен тең түседі. Қосүйлі қалақай сабағынан алынған жіптер өңделгеннен кейін берік, жұмсақ әрі бояуды жақсы сіңіреді. Қазіргі дизайнерлер мен экологиялық таза мата өндірушілер бұл ұмыт қалған шикізатқа синтетикалық материалдарға балама ретінде қайта назар аударып отыр.
6. Қалақайдың жас жапырақтарының қоректік құндылығы шпинатпен шамалас. Жаңа өсімдікте C және K дәрумендері, темір, кальций, магний және каротин мол мөлшерде кездеседі. Ақуыз мөлшері бойынша қалақай көптеген жапырақты көкөністерден асып түседі — құрғақ массасының жиырма бес пайызына дейін ақуыз құрайды.
7. Жылумен өңдеу жапырақтардың күйдіргіш қасиетін толық бейтараптайды. Қайнату, қайнаған сумен шарпу немесе кептіру кезінде трихомалар бұзылып, тітіркендіргіш заттар ыдырайды. Піскен немесе кептірілген қалақай толық қауіпсіз болады және сорпалар, езбелер мен салмалар үшін дәмді негізге айналады.
8. Қалақай қосылған көже — орыс асханасындағы ең көне дәстүрлі тағамдардың бірі. Ерте көктемде, жас өскіндер енді ғана шыққанда, ал басқа көк әлі болмаған кезде, қалақай ұзақ қыстан кейін дәрумен жетіспеушілігінен қиналған шаруалар үшін құтқарушы болған. Бұл сорпа — «жасыл щи» немесе «қалақай көжесі» — бүгінге дейін көптеген үйлерде алғашқы көктемгі тағам ретінде дайындалады.
9. Қосүйлі қалақай көптеген көбелек түрлерінің жұлдызқұрттары үшін маңызды азықтық өсімдік болып табылады. Павлин көзі, қалақай көбелегі, адмирал және көптүсті көбелек дернәсіл кезеңінде тек осы өсімдіктің жапырақтарымен қоректенеді. Еуропаның мәдени ландшафттарында қалақай тоғайларының азаюы осы әсем көбелектер санының елеулі төмендеуіне әкелді.
10. Қалақайдың емдік қасиеттері бірқатар елдерде ресми медицина тарапынан мойындалған. Қосүйлі қалақай тамырының сығындылары Еуропадағы фитотерапияда қуықасты безінің қатерсіз гиперплазиясын емдеуде қолданылады. Клиникалық зерттеулер бұл өсімдік негізіндегі препараттардың қабынуға қарсы және несеп айдайтын әсерін растады.
11. «Уртикация» — яғни денені қалақаймен әдейі ұру — халық медицинасында артрит пен ревматизм кезінде қолданылған. Бұл ауырсындыратын әдіс зақымдалған буындарға қан ағымын күшейтіп, қабынуды азайтқан. Заманауи зерттеулер жаңа жиналған қалақайды жергілікті қолдану остеоартрит кезіндегі ауырсыну қарқындылығын шынымен төмендететінін көрсетті.
12. Қалақай тамаша органикалық тыңайтқыш болып саналады. Жапырақтары мен сабақтары бірнеше апта суға тұндырылған кезде азот, калий және темірге бай ерітіндіге айналады — бұл өсімдіктердің өсуіне қажет элементтер. Мұндай «қалақай тыңайтқышы» органикалық егіншілікте минералды қоректендірудің экологиялық баламасы ретінде кеңінен қолданылады.
13. Қалақай тұнбасының иісі бірқатар зиянкестерді үркітеді. Сұйылтылған ерітіндімен өсімдіктерді бүрку тли мен өрмекші кенеге қарсы химиялық құралдарсыз күресуге көмектеседі. Осы қасиеті қалақайды бақшадағы құнды одақтасқа айналдырады — оның арамшөп ретіндегі беделіне қарамастан.
14. Қалақай топырақтағы азоттың болуына өте сезімтал. Бұл өсімдіктің қалың өсуі жердегі нитраттардың жоғары мөлшерінің сенімді көрсеткіші болып табылады — ол мал қоралары, компост үйінділері мен тастанды қоныстар маңында қарқынды өседі. Сондықтан қалың қалақай тоғайлары археологтарға ежелгі адамдар мекендеген орындарды анықтауға жиі көмектеседі.
15. Скандинав мифологиясында қалақай найзағай құдайы Торға байланысты болған. Аңыз бойынша, бұл өсімдік құдіретті құдай лақтырған найзағайлардан пайда болған және сондықтан үйді найзағайдан қорғайды деп сенілген. Қалақай шоқтары қорғаныш тұмар ретінде шатыр астына ілінген — бұл дәстүр кей аймақтарда XIX ғасырға дейін сақталған.
16. Қалақай құрамында вирусқа қарсы қасиеті бар лектиндер — ақуыздар бар. Зерттеулер қосүйлі қалақай агглютинині — UDA — зертханалық жағдайда бірқатар вирустар мен кейбір ісік жасушаларына қарсы белсенділік көрсететінін анықтаған. Бұл нәтижелер әлі клиникалық тәжірибеге енгізілмегенімен, фармакологтардың үлкен қызығушылығын тудырып отыр.
17. Қалақай жапырағынан дайындалатын шай Еуропадағы ең танымал шөп сусындарының бірі болып табылады. Оны ісіну мен зәр шығару жолдарының инфекциялары кезінде несеп айдайтын құрал ретінде, сондай-ақ маусымдық шаршау кезінде жалпы нығайтқыш ретінде ішеді. Мұндай шайдың дәмі жеткілікті бейтарап, сәл ғана шөптік реңкке ие — көптеген дәрілік өсімдіктерге тән ащылықсыз.
18. Қалақай ежелден сыра қайнатуда қолданылған. Дәстүрлі қалақай сырасы Британия мен Ирландияда құлмақ кең таралмай тұрып-ақ қайнатылған. Қазіргі таңда кейбір крафт сыра өндірушілер бұл дәстүрді қайта жандандырып, көктемгі сұрыптардың рецептісіне жас өскіндерді қосуда.
19. Қалақай талшықтарының бактерияға қарсы қасиеті бар. Бұл қасиет, беріктік пен ауа өткізгіштікпен қатар, медициналық тоқыма өндірушілердің назарын аударуда. Зерттеулер қалақай талшығынан жасалған мата кейбір бактериялардың өсуін тежейтінін көрсетеді — бұл таңғыш материалдар үшін әлеуетті құнды қасиет.
20. Жаңа қалақайды жеу бойынша әлемдік рекорд Ұлыбританияда тіркелген. Дорсеттегі Маршвуд ауылында жыл сайын өткізілетін чемпионатта қатысушылар белгілі бір уақыт ішінде шикі сабақтардың ең көп мөлшерін жеу бойынша жарысады. Рекорд жетпіс метрден астам желінген сабаққа тең — және әр қатысушы өсімдікті алдын ала өңдеусіз тұтынады.

Қалақай — бедел мен шынайы құндылықтың кейде түбегейлі айырмашылығы болатынын айқын дәлелдейтін өсімдік. Мыңжылдықтар бойы медицинада, тағамда және өндірісте қолданылған бұл күйдіргіш шөптің қасиеттері ғылыми тұрғыдан барған сайын расталуда, ал оған фармакологтар, экологтар және тұрақты материал дизайнерлері тарапынан қызығушылық артып келеді. Қалақай, бәлкім, табиғатты ұтымды пайдаланудың мінсіз символы болар — тіршілік ету үшін ештеңе талап етпейтін, бірақ онымен жұмыс істей білетіндерге жомарттықпен беретін өсімдік. Мүмкін дәл осы «арамшөп» табиғат сыйларын бағалайтын әрбір адамның бақшасынан құрметті орын алуға лайық шығар.