Шайналатын зефир туралы 33 қызықты мәліметтер

Тәтті тағамдар адамзатпен бірге ежелден келе жатыр. Олар қуаныш сыйлап, көңілді көтереді, ал олардың арасында ерекше сүйіктілердің бірі – саңырауқұлақ зефирі (немесе маршмеллоу). Бұл жұмсақ әрі үлпілдек тәтті тек балалардың ғана емес, ересектердің де сүйікті асына айналған. Оның дәмі мен құрылымы мерекелік көңіл-күй сыйлап, балалық шақтың естеліктерін еске түсіреді. Қазіргі кезде зефир тек жеке тәтті ретінде ғана емес, түрлі десерттер мен сусындардың құрамдас бөлігі ретінде де кеңінен қолданылады. Осы нәзік әрі әуелі қарапайым көрінетін тағамның артында қызықты тарих пен көптеген ғажайып фактілер жатыр.

1. Қазіргі маршмеллоу ежелгі Мысырдан шыққан. Онда оны дәрілік өсімдік – алтей тамырының шырынынан дайындаған, ал мұндай тәттілер тек перғауындарға мен абыздарға арналған.
2. Алғашқы рецепт құрамына өсімдік шырыны, бал және ұн кірген. Бұл қоспа жақсылап араластырылып, жеңіл әрі ауадай құрылымға ие болған.
3. Заманауи нұсқасы XIX ғасырда Францияда пайда болды. Онда алтей шырынын желатинмен алмастырғаннан кейін тәтті тұрақты әрі ұзақ сақталатын болған.
4. «Marshmallow» атауы ағылшын тілінен аударғанда «батпақ мальвасы» дегенді білдіреді. Бұл атау алғашында десерт жасалған өсімдіктің атауынан шыққан.
5. Жевательный зефир кәдімгі зефирден тығыз әрі серпімді құрылымымен ерекшеленеді. Ол қолмен созуға ыңғайлы және қызып кеткенде еріп, жұмсарып кетеді.
6. Америкада маршмеллоу демалыс пен пикниктің ажырамас бөлігі. Оны от үстінде қуырып, сыртын карамель қабығымен қаптап жейді.
7. 1940-жылдары АҚШ-та маршмеллоуды өнеркәсіптік жолмен өндіру әдісі пайда болды. Осыдан кейін тәтті дүние жүзінде кең таралды.
8. Классикалық құрамында қант, жүгері шәрбаты, су, желатин және дәмдеуіштер бар. Көп жағдайда оған ваниль немесе жеміс эссенциясы қосылады.
9. Ақ түсті маршмеллоу нәзіктікті және тазалықты бейнелейді. Алайда қазір түрлі-түсті нұсқалары да кең таралған – көк, қызғылт, күлгін және басқа реңктерде шығарылады.
10. Маршмеллоу қызып кеткенде көлемі үлкейеді, себебі ішінде ауа көп. Сол себепті ол отта қуыруға өте қолайлы.
11. АҚШ-та жыл сайын 30 тамызда «Қуырып жейтін маршмеллоу күні» атап өтіледі. Бұл күні адамдар далада отырып тәтті қуырып жеуді дәстүрге айналдырған.
12. Маршмеллоу кондитерлік салада жиі қолданылады. Одан крем, толтырма және торт безендіру элементтері жасалады.
13. Белгілі «с’морс» десерті – екі крекердің арасына қойылған қуырып піскен маршмеллоу мен шоколадтан тұрады. Бұл АҚШ-тағы жазғы демалыстың символына айналған.
14. Азия елдерінде маршмеллоуды сусындарға қосады. Ол кофе мен сүт коктейльдеріне нәзік дәм мен крем тәрізді құрылым береді.
15. Жапонияда жануар пішініндегі кішкентай маршмеллоулар сәнге айналған. Мұндай тәттілерді сыйлық ретінде ұсыну жиі кездеседі.
16. Диетологтар бұл өнімнің құрамында қант мөлшері көп екенін ескертеді. Дегенмен ол шоколад немесе карамельге қарағанда калориясы төменірек.
17. Вегетариандық нұсқаларында желатиннің орнына агар-агар мен пектин қолданылады. Мұндай маршмеллоулар дәмі мен құрылымы жағынан классикалықтан айырмашылығы жоқ.
18. АҚШ-тағы зертханаларда маршмеллоу физикалық тәжірибелерде қолданылады. Ол арқылы ауа қысымы мен температураның өзгеруін көрнекі түрде түсіндіреді.
19. Қысым артқанда маршмеллоу кішірейеді, ал жылу әсер еткенде ұлғаяды. Бұл ауа көпіршіктерінің қысым өзгерісіне байланысты реакциясы.
20. Кинода және жарнамада маршмеллоу көбінесе балалық шақ пен шаттықтың белгісі ретінде бейнеленеді. Ол жайлылық пен қуаныш символы.
21. Балаларға арналған құрылыс ойындарында маршмеллоудан мұнаралар мен үйлер тұрғызу дәстүрге айналған. Бұл шығармашылық қабілетті дамытады.
22. Поп-мәдениетте маршмеллоу жиі кездеседі – әндерде, мультфильмдер мен бейнеойындарда. Ол көңілділік пен жеңілдік бейнесі ретінде қабылданады.
23. Стэнфорд университетінде «зефирлік эксперимент» деп аталған әйгілі зерттеу жүргізілген. Балаларға бір зефир беріліп, егер күтсе, екіншісін уәде еткен. Бұл тәжірибе сабыр мен табыстылық арасындағы байланысты көрсетті.
24. Маршмеллоудың көптеген дәм түрлері бар: құлпынай, кокос, ваниль, карамель және жалбыз. Кей өндірушілер ішіне шоколад толтырмасы бар нұсқаларын шығарады.
25. Бұл тәттінің ауызда тез еру себебі – оның құрамында ауа көп, ал тығыз заттар аз. Осы қасиет оны ерекше жұмсақ етеді.
26. Маршмеллоу өзінің жұмсақтығын сақтау үшін герметикалық қаптамада сақталады. Ашық ауаға тигенде ол тез қатаяды.
27. АҚШ-та маршмеллоудан дайындалған паста шығарылады. Ол нанға жағып жейтін тәтті крем түрінде өте танымал.
28. Ең үлкен маршмеллоу 300 килограмға жуық болған. Бұл рекорд АҚШ-тағы тәттілер фестивалінде орнатылған.
29. Көптеген балалар үй жағдайында зефирді шампурға шаншып, пеште немесе газ үстінде қуыруды ұнатады. Бұл қысқы кештерге ерекше атмосфера сыйлайды.
30. Көп елдерде жаңа жыл мен Рождество қарсаңында сыйлық жиынтықтарына маршмеллоу қосылады. Ол какао мен пряниктермен тамаша үйлеседі.
31. Кей елдерде маршмеллоу таңғы асқа арналған ботқа мен дәнді дақылдарға қосылады. Бұл қарапайым асты мерекелікке айналдырады.
32. Маршмеллоудың танымалдығы оның әмбебаптығында. Ол тортқа, сусынға, печеньеге және жай ғана тәтті ретінде де жарайды.
33. Қарапайым құрамына қарамастан, маршмеллоу әлемдегі ең сүйікті тәттілердің бірі болып қала береді. Оның жеңілдігі, нәзіктігі мен тәтті дәмі – нағыз «көңіл тәттісі».

Саңырауқұлақ зефирі немесе маршмеллоу – тек тәтті ғана емес, көңіл күй мен естеліктің символы. Ол балалықтың шаттығын қайта оратып, кез келген сәтті жылы ете алады. Әлемнің түкпір-түкпірінде оны жақсы көретіндер көп, себебі ол қарапайым әрі көңілді сәттермен байланысады. Маршмеллоу өмірге тәттілік пен қуаныш қосатын ерекше сый.