17 интересных фактов о киви

Мир тропических и субтропических фруктов поражает своим разнообразием — каждый из них несёт в себе уникальный вкус, химический состав и историю знакомства человека с дикой природой. Одни плоды возделывались тысячелетиями и давно стали частью мировой кулинарной культуры, другие превратились в глобальный продукт совсем недавно — в масштабах истории буквально вчера. Киви — один из наиболее наглядных примеров второго пути: ещё сто лет назад этот плод был практически неизвестен за пределами Китая, а сегодня его продают в супермаркетах всех континентов. За невзрачной коричневой кожурой скрывается исключительно богатый витаминами, минералами и биологически активными веществами продукт. Предлагаем семнадцать фактов о фрукте, история которого оказалась куда интереснее, чем можно предположить при взгляде на прилавок.

1. Родиной киви является Китай, где дикорастущие лианы актинидии произрастали в провинциях Хунань и Сычуань на протяжении многих тысячелетий. Плоды этого растения в Китае называли «янтао» — «обезьяний персик», поскольку лианы обвивали высокие деревья, а плоды охотно поедались обезьянами. В Европу и Северную Америку первые живые растения попали лишь в начале XX века.
2. В Новую Зеландию семена актинидии были завезены в 1904 году учительницей Изабель Фрейзер, вернувшейся из Китая. Местные садоводы быстро оценили потенциал нового растения, и уже к 1910-м годам в стране появились первые коммерческие плантации. Именно новозеландские фермеры путём многолетней селекции создали сорта с крупными сладкими плодами, которые сегодня знакомы всему миру.
3. Название «киви» плод получил в 1959 году по инициативе новозеландских экспортёров. До этого его называли «китайским крыжовником», однако такое название не способствовало продажам в период холодной войны — особенно на американском рынке. Новое имя отсылало к символу Новой Зеландии — птице киви, столь же коричневой, пушистой и приземистой по форме.
4. Одно киви среднего размера содержит около девяноста два миллиграмма витамина C — это примерно полтора суточных нормы взрослого человека. Для сравнения — в апельсине того же веса этого витамина содержится значительно меньше. Именно высокая концентрация аскорбиновой кислоты сделала плод популярным среди сторонников здорового питания по всему миру.
5. Помимо витамина C, плоды содержат значительное количество витамина K — одного из наиболее важных для свёртываемости крови микронутриентов. Одно среднее киви покрывает около тридцати процентов суточной потребности в этом витамине. Людям, принимающим антикоагулянты, врачи рекомендуют учитывать потребление этого фрукта, поскольку витамин K может влиять на эффективность препаратов.
6. Фермент актинидин, содержащийся в мякоти, является мощным протеазом — веществом, расщепляющим белки. Именно поэтому размятый плод используется как натуральный маринад для мяса — достаточно нескольких часов, чтобы даже жёсткие мышечные волокна стали мягкими. Тот же фермент объясняет, почему желатиновые десерты с сырым киви не застывают — актинидин разрушает желатин прежде, чем он успевает образовать гель.
7. Кожура плода полностью съедобна, хотя большинство потребителей её выбрасывают. Исследования показали, что именно в тонком слое под кожурой и в самой кожице сосредоточена значительная часть пищевых волокон и антиоксидантов. Тонкокожие сорта, в частности «Кивано» и некоторые азиатские разновидности, специально выведены для употребления целиком без очищения.
8. Мировым лидером по производству этого фрукта является Китай — и это логично, учитывая его историческую родину. Ежегодно страна производит около двух миллионов тонн плодов — более половины мирового урожая. Новая Зеландия, давшая плоду имя, сегодня занимает лишь третье место по объёму производства, уступая Китаю и Италии.
9. Наиболее распространённый в мире коммерческий сорт называется «Хейворд» — именно он появился на создание устойчивого рынка данного фрукта. Сорт выведен новозеландским садоводом Хейвордом Райтом в 1920-х годах и получил широкое распространение благодаря хорошей лёжкости — плоды выдерживают длительное хранение и транспортировку на дальние расстояния. Именно долговечность «Хейворда» позволила сделать этот плод глобальным продуктом.
10. Золотые киви — разновидность с жёлтой мякотью и более сладким вкусом — появились на рынке в 1990-х годах. Эти плоды принадлежат к другому виду — Actinidia chinensis — и отличаются от классических зелёных собратьев не только цветом, но и химическим составом. Содержание витамина C в золотых сортах ещё выше, а вкус значительно слаще и менее кислый.
11. Растение актинидия является двудомным — это означает, что для плодоношения необходимы отдельные мужские и женские экземпляры. На одно мужское растение-опылитель в промышленных садах обычно приходится от пяти до восьми плодоносящих женских лиан. Некоторые новые сорта являются самоопыляемыми, что значительно упрощает их культивирование в условиях небольшого сада.
12. Актинидия — растение на редкость долговечное. При правильном уходе лиана живёт и плодоносит пятьдесят лет и более, достигая длины десяти метров. Это делает плантации данного фрукта долгосрочными инвестициями — первый полноценный урожай собирают лишь через три-пять лет после посадки, однако затем плантация приносит плоды десятилетиями.
13. Киви обладает доказанными снотворными свойствами, подтверждёнными клиническими исследованиями Тайваньского национального университета. Участники эксперимента, употреблявшие два плода ежедневно за час до сна на протяжении четырёх недель, засыпали значительно быстрее и спали дольше. Учёные связывают этот эффект с высоким содержанием серотонина и антиоксидантов, влияющих на качество сна.
14. Польза этого фрукта для сердечно-сосудистой системы подтверждена рядом исследований норвежских учёных. Ежедневное употребление двух-трёх плодов в течение нескольких недель снижало уровень триглицеридов в крови и уменьшало склонность тромбоцитов к агрегации. Авторы работы пришли к выводу, что регулярное потребление данного плода оказывает действие, сопоставимое с приёмом малых доз аспирина.
15. Небольшой процент людей страдает аллергией на киви, причём её распространённость в последние десятилетия растёт. Симптомы варьируются от лёгкого зуда в полости рта до серьёзных анафилактических реакций. Особую осторожность следует соблюдать людям с аллергией на латекс — между белками этого фрукта и латекса существует перекрёстная реактивность.
16. В традиционной китайской медицине плоды актинидии использовались для лечения мочекаменной болезни, желудочных расстройств и как жаропонижающее средство на протяжении многих столетий. Современные исследования подтвердили, что высокое содержание калия и органических кислот в мякоти действительно оказывает мочегонное действие. Однако применять плод как лекарственное средство без консультации врача не рекомендуется.
17. Арктические и холодостойкие сорта актинидии позволяют выращивать это растение далеко за пределами субтропиков. Actinidia kolomikta — дальневосточный вид с мелкими плодами — выдерживает морозы до минус сорока градусов и успешно культивируется в средней полосе России и Скандинавии. Плоды этой разновидности значительно мельче коммерческих аналогов, однако по содержанию витамина C нередко превосходят их в несколько раз.

Киви — один из наиболее убедительных примеров того, как целенаправленная селекция и грамотный маркетинг способны превратить малоизвестное дикое растение в глобальный продукт всего за несколько десятилетий. За это время плод не только завоевал мировые рынки, но и привлёк серьёзное внимание учёных, обнаруживших у него целый спектр полезных биологических свойств. Продолжающиеся исследования регулярно открывают новые грани химического состава актинидии — и нет оснований полагать, что этот список исчерпан. Неприметный снаружи плод оказался куда более богатым внутри — и в буквальном, и в переносном смысле.