Астық дақылдары мыңдаған жылдар бойы адамзатпен бірге жасап келеді және өркениеттің іргетасын қалауда. Олардың арасында көптеген мәдениеттерде берекеліктің әрі молшылықтың символына айналған ерекше өсімдік бар. Бұл астық дақылы әр күн сайын миллиардтаған адамды нәпақатпен қамтамасыз етіп, барлық құрлықтардағы азық-түлік рационының негізін құрайды. Егіншіліктің даму тарихы ауыл шаруашылығымен, сауда-саттықпен және тіпті жазу-сызумен тығыз байланысты. Осы тамаша өсімдіктің таңғажайып қасиеттерін зерделей отырып, біз көптеген күтпеген мәліметтерді аша аламыз.
- Дақылды мәдени егіншілікке енгізу шамамен 10-12 мың жыл бұрын «Құнарлы жарты ай» аймағында басталған. Археологиялық олжалар Таяу Шығыстың ежелгі егіншілері жабайы астықтарды алғашқы болып қолға үйреткенін дәлелдейді.
- Қазіргі жұмсақ бидай түрі алты хромосома жиынтығы бар табиғи гексаплоид болып табылады. Мұндай күрделі геном жабайы ата-тектерінің бірнеше рет табиғи будандасуы нәтижесінде пайда болды.
- Дәнде ақуыздар, көмірсулар, В тобындағы дәрумендер және құнды минералдар кездеседі. Өңезді калий, магний, фосфор және адам ағзасына қажетті темір әсіресе молынан қамтиды.
- Түсі, пішіні және қолданылу мақсатына қарай ерекшеленетін 25 000-нан астам сұрып бар. Селекционерлер ауруларға және климаттық өзгерістерге төзімді жаңа будандарды үздіксіз шығаруда.
- Глютен қамырға серпімділік беріп, ауа жұтқан нанды пісіруге мүмкіндік жасайды. Осы ақуыздың жоғары мөлшері ұнды нан пісіру өнеркәсібі үшін әсіресе құнды етеді.
- Өсімдік қар жамылғысының астында қатты қысқы аяздарға керемет шыдай алады. Қыстама түрлері көктемгі өсу үшін күш жинап, суықпен өңдеу кезеңінен сәтті өтеді.
- Бидай алқаптары құрлықтың шамамен 220 миллион гектар жерін алып жатыр. Бұл дақыл планетадағы барлық астық тұқымдастардың ішіндегі ең үлкен егістік алқабын иеленеді.
- Ежелгі мысырлықтар түскен өнімді салық төлеу және жұмысшыларға жалақы беру үшін пайдаланған. Астық көптеген ғасырлар бойы әмбебап ақша бірлігі қызметін атқарды.
- Қатты бидайдың масақтары жоғары сапалы макарон бұйымдарын өндіру үшін қажет. Құрамында ақуыз мөлшері көбірек мұндай ұн макарон өнімдеріне ерекше серпінді текстура береді.
- Бір масақ қолайлы жағдайларда орта есеппен 30-50 түйір береді. Қазіргі жоғары өнімді сұрыптар дұрыс күтім жағдайында әлдеқайда көп түсім бере алады.
- Астық өскіндері Е дәруменінің және антиоксиданттардың рекордтық концентрациясын қамтиды. Диетологтар иммунитетті нығайту және қартаюды баяулату үшін оларды тұтынуға кеңес береді.
- Бұл дақыл өмірдің символы ретінде Інжіл, Құран және басқа да қасиетті кітаптарда жиі айтылады. Көптеген халықтың діни рәсімдерінде астық немесе нан міндетті түрде пайдаланылады.
- Бидай сабаны қағаз, биотопливо және құрылыс материалдарын өндіру үшін белсенді қолданылады. Өңдеу қалдықтары өнеркәсіптің түрлі салаларында тиімді пайдаланылады.
- Ұн шаңы үлкен мөлшерде тұтанған кезде жарылуға бейім келеді. Бұл қасиет элеваторлар мен диірмендерде қауіпсіздік техникасын қатаң сақтауды талап етеді.
- Генетикалық зерттеулер барлық қазіргі сұрыптардың «Triticum monococcum» жабайы ататектен тарағанын көрсетті. Мәдени өсімдіктің эволюциясы жақын туыстас түрлермен бірнеше рет будандасу кезеңдерін қамтыды.
- Ғалымдар анемиямен күресу үшін мырыш пен темірге байытылған сұрыптарды шығаруда. Биобайыту дамушы елдер халқының тамақтану сапасын жақсартуға оң көмегін тигізеді.
Бидай әлемдік ауыл шаруашылығының алмастырылмас негізі болып қала беріп, планетаның азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етуде. Оның әмбебаптығы астықты мыңдаған түрлі тағам өнімдерін дайындау үшін пайдалануға кең мүмкіндік береді. Агротехнологиялар мен селекцияны одан әрі жетілдіру мәдени өсімдікті өзгермелі климаттық жағдайларға бейімдеуге көмектеседі. Ғаламдық экологиялық сынақтар жағдайында сұрыптардың биологиялық алуантүрлілігін сақтау ерекше маңызға ие болады.
Добавить комментарий